Ganevat Rott'Fall'R

Ganevat Rott'Fall'R est un pétillant naturel ancestral du cépage Riesling produit par Anne et Jean-François Ganevat, comme Vin de France.

Le Ganevat Rott'Fall'R est un Pét'Nat (pétillant naturel) qui est élaboré à partir de grappes du cépage Riesling provenant de parcelles aux sols argilo-calcaires situées en Alsace. Lorsqu'elles arrivent dans la cave, elles sont directement pressées afin de commencer la fermentation alcoolique qui a lieu avec leurs levures indigènes.

Le vin est mis en bouteille pour que la fermentation alcoolique s'arrête là et qu'il puisse générer le point carbonique qui le caractérise. Le vin repose dans cave pendant une dizaine de mois et est mis en bouteille sans clarification, filtrage et sans ajout de sulfites.

Jean-François « Fanfan » Ganevat et sa sœur Anne Ganevat constituent la quatorzième génération du Domaine familial qui a une histoire centenaire dans le Jura. Jean-François a travaillé à Chassagne-Montrachet et à son retour dans la cave familiale, il a décidé de mettre en œuvre les principes de la biodynamie.

Ganevat est un œnologue renommé et primé et il travaille souvent avec des amis vignerons qui traitent les vignobles et les vignes avec le même soin et le même respect. Il leur achète des raisins pour faire des vins de styles différents mais toujours excellents, qui surprennent et passionnent.