Frontonio Microcósmico Macabeo

Frontonio Microcósmico Macabeo est un vin blanc élaboré par Bodegas Frontonio, à Épila, V.T. Valdejalón.

Bodegas Frontonio a vu le jour en 2008 des mains de trois amis aragonais, Fernando Mora, aspirant à Master of Wine, Mario López, œnologue des Bodegas Borsao, et Francisco Latasa, avocat et expert en commerce international.

L'objectif de Bodegas Frontonio est de mettre en valeur la région de Valdejalón et ses vignobles, plantés principalement de vignes anciennes de Garnacha et jouissant d’un climat méditerranéen continental. Au total, ils gèrent de manière directe environ 50 hectares, avec certificat écologique depuis 2017. La plupart des vignobles, d’âges variés, sont situés à proximité d’Épila et jouissent de différentes expositions, altitudes et types de sol. Le climat est méditerranéen continental, avec de faibles précipitations (200-500 l / m₂/ an), 300 heures d'ensoleillement par an, et soumis à de nombreux jours de vent, El Cierzo.

Actuellement, Bodegas Frontonio élabore des vins de garage dans l’arrière-boutique d'une petite cave à vin au litre, vinifiant avec le moins d’intervention possible, parcelle par parcelle. Nous y trouvons par conséquent d'excellents vins, authentiques et avec beaucoup de caractère.

Frontonio Microcósmico Macabeo est un vin élaboré à partir de Macabeo issu d’un vignoble de 10 hectares et de plus de 35 ans d’âge, situé à Épila à environ 500 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires profonds et contenant des galets.

La vendange est effectuée à la main avec une sélection des raisins dans le vignoble. En cave, après l’égrappage du raisin, il passe par une macération pelliculaire à 8°C pendant 6 heures. Après la saignée du jus d’égouttage et le débourbage, il fermente à 16°C dans des cuves en ciment pendant 15 jours. Une fois la fermentation terminée, il reste dans ces réservoirs avec ses lies fines pendant 6 mois, 10 % du vin est vieilli en fûts usagés de chêne de 500 litres.