Frédéric Cossard Bourgogne Rouge Bedeau

Frédéric Cossard Bourgogne Rouge Bedeau est un vin rouge biologique et naturel élaboré par Fréderic Cossard dans l'AOC Bourgogne (Bourgogne) avec le cépage pinot noir.

Partir de zéro en Bourgogne n'a pas été une aventure facile. Mais la passion de Frédéric Cossard pour le vin lui a permis de faire reconnaître ses vins internationalement. Il a initié son projet en 1996 avec quelques vignes. Il possède à présent dix hectares dans les meilleurs terroirs de la région. Il pratique l'agriculture biologique et produit le vin sans additifs.

Frédéric Cossard Bourgogne Rouge Bedeau est issu de plusieurs parcelles viticoles âgées de plus de quarante ans et situées à proximité de la ville de Volnay. Elles sont cultivées avec des méthodes écologiques sans utiliser de produits chimiques et en appliquant des traitements biodynamiques. Sur le terrain, il travaille avec des chevaux et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de maturation.

Pour la vinification du Frédéric Cossard Bourgogne Rouge Bedeau, les grappes entières macèrent pendant environ un mois avec leur peau dans des barriques ouvertes. Elles subissent ensuite une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Le vin est finalement vieilli sur lies dans des fûts. Il est mis en bouteille sans filtrage et sans ajout de sulfites.

Frédéric Cossard Bourgogne Rouge Bedeau est un Bourgogne vivant et pur, avec des détails très personnels, élaboré dans le plus grand respect de la matière première.