Enate Reserva Especial

Enate Reserva Especial est un vin rouge élaboré par la cave Enate à Salas Altas (Huesca). D.O. Somontano.

Enate est une cave fondée en 1991 qui est rapidement devenue une référence du panorama vinicole espagnol. Décrite comme une cave de notre temps, où vivent la passion pour la tradition et les techniques modernes nécessaires d’aujourd'hui, Enate offre une large gamme de vins, des crianza et réserve typiques aux vins rouges et blancs mono-variétaux.

Le vignoble de la cave, d’environ 500 hectares en propriété, est partagé par les communes de Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán et Basbastro. Le vignoble est situé à environ 600 mètres d’altitude sur des sols calcaires peu fertiles. Le climat dans cette région est continental, les températures sont très froides en hiver et les étés sont très chauds. 

Depuis le début, Enate décide de « marier » le vin avec l'art, si bien qu’en 1992 commence une collection d'art contemporain avec des artistes nationaux et internationaux. Depuis, chaque vin reproduit sur l’étiquette une œuvre d'un artiste célèbre spécialement créée pour la cave.

Enate Reserva Especial est un vin fait à partir de Cabernet Sauvignon et Merlot des propres vignobles. C’est l’un des meilleures millésime qu'ils ont eu à Enate.

La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses, et une fois à la cave chaque variété est vinifiée séparément. La fermentation alcoolique est réalisée dans de petites cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28 °C, où le chapeau est immergé par une lame entraînée grâce à un système pneumatique. La macération s’effectue pendant un mois. Après ce temps, le vin est soutiré dans des cuves en chêne français (Nevers) où ont lieu la fermentation malolactique et un élevage pendant 19 mois sur lies fines. Avant la mise en bouteille, le vin repose pendant un an dans des cuves en acier inoxydable pour une finition polie et raffinée.

Enate Reserva Especial 2006 c’est un vin à faible tirage qui est élaboré que dans les grands millésimes et à la recherche de la plus haute expression du millésime plutôt que la continuité du profil d'un vin. L’œuvre figurant sur l'étiquette de ce vin est de l'artiste José Manuel Broto.