Els Vinyerons Pregadéu Ancestral 2016

L’Els Vinyerons Pregadéu Ancestral est un vin pétillant ancestral élaboré à partir de la variété Xarel·lo. Il est produit par Els Vinyerons Vins Naturals, dans le Penedès.

La cave Els Vinyerons Vins Naturals est a été créée dans le but de mettre en valeur l'essence du Penedès à l'état pur. Entre les mains de ses œnologues Amós Bañeres et Alex Ruiz Masach, le domaine élabore des vins naturels en intervention minimale, sans utiliser de produits œnologiques.

Les raisins de l’Els Vinyerons Pregadéu Ancestral sont issus de vignobles plantés dans un sol argilo-calcaire, dans la région du Penedès central. Afin d’obtenir l’expression maximale de la variété Xarel·lo, du terroir et du paysage, ses producteurs misent sur une viticulture totalement respectueuse.

La vendange se fait à la main, lorsque les raisins ont atteint leur point de maturation optimal. En cave, l’Els Vinyerons Pregadéu Ancestral débute sa fermentation alcoolique dans des réservoirs en acier inoxydable, grâce à des levures autochtones. La fin de la fermentation se fait dans la bouteille même, avec ses lies fines et pendant 18 mois.

L’Els Vinyerons Pregadéu Ancestral est un vin pétillant à fermentation simple.