Els Bassots

Els Bassots est un vin blanc naturel de la D.O. Conca de Barberà, élaboré par l’exploitation viticole Escoda-Sanahuja. Ce vin est un mono-cépage de Chenin Blanc.

Le raisin utilisé provient d'un seul vignoble, qui donne son nom au vin. Ce vignoble est situé entre les municipalités de Prenafeta et de Montblanc, à environ 450 mètres d'altitude, et il est planté sur des sols argileux et calcaires. L'agriculture est réalisée en biodynamie et l’élaboration du vin est naturelle. Cette méthode de vinification entraîne que le vin final soit légèrement différent des vins auxquels nous sommes normalement habitués : à l'odeur, caractéristique et généralement forte, s’ajoutent certaines impuretés présentes dans le liquide. C'est une conséquence inévitable du fait de ne procéder à aucune filtration ni clarification du vin avant sa mise en bouteille, et de réaliser les fermentations avec des levures naturelles issues de la vigne.

Au-delà de la méthode naturelle, Els Bassots suit les processus d’élaboration qui étaient utilisés il y a des dizaines d'années, pour la production des vins blancs « brisats ». Ainsi, les fermentations sont réalisées avec les peaux - comme pour les vins rouges -, obtenant ainsi des vins plus complexes et de couleur plus intense. Pour terminer, Els Bassots vieillit pendant 15 mois en fûts de chêne français avant sa mise en bouteille finale.

Escoda-Sanahuja est une exploitation viticole qui produit des vins naturels - qu'ils soient blancs ou rouges - à travers une agriculture biodynamique. Le projet, situé à Montblanc, fait partie du groupe de travail biodynamique de la Méditerranée et de l'Association des Producteurs de Vins Naturels (PVN).