Elio Altare Barolo

Elio Altare Barolo est un vin rouge élevé en fût et élaboré par Elio Altare dans la DOCG Barolo (Piémont) avec le cépage autochtone Nebbiolo.

Elio Altare est connu pour donner à la DOCG Barolo une nouvelle perspective basée sur des cultures durables et une vinification peu interventionniste. Les vins sont issus des meilleurs crus de Barolo et savent interpréter avec une grande maîtrise l'identité du prestigieux territoire piémontais des Langhe et, surtout, lui donner un caractère moderne et international.

Elio Altare Barolo est un vin issu de vignobles âgés de 20 à 30 ans et plantés sur des sols marneux, argileux et sableux. Une agriculture respectueuse est pratiquée et aucun produit chimique synthétique, engrais ou pesticide n'est utilisé. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation.

Dans la cave les raisins sélectionnés du Elio Altare Barolo macèrent avec leur peau à une température contrôlée pendant 4 à 5 jours. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et le vin vieillit en barriques françaises usagées pendant 24 mois.

Fruit de la passion et du charisme d'un des œnologues qui a su renouveler la DOCG Barolomieux que quiconque , Elio Altare Barolo est un vin rouge glorieux à l'esprit moderne.