Dominio de Es Viñas Viejas de Soria

Dominio de Es Viñas Viejas de Soria est un vin rouge élaboré en la A.o Ribera del Duero par la cave Dominio de Es, à San Estaban de Gormaz, Soria.

Apres 10ans comme directeur technique dans le domaine de Atauta, Bertrand Sourdais commence un projet personnel en la Ribera del Duero. Doninio de Es est formé de 4 parcelles (La Mata, Llanos del Almendro, Camino Olmillos y Valdegatiles)  de vignes pré-phylloxéra dans des sols sableux, à environ 1000 mètres d'altitude.

Le vignoble est travaillé entièrement en biodynamique et la cave cherche à se développer tout doucement sans la ténacité de Bertrand Sourdais il n´auront jamais élaboré leur vins en quelque années. Leurs vins bénéficie d´un long vieillissement dans de grand barrique usagé afin d'évaluer la finesse complexe du terroir où ils sont nés ces vins fabuleux.

Dominio de Es Viñas Viejas de Soria est un vin élaboré avec la variété de Tinto Fino avec des vignes de plus de 100 ans. Avec un petit pourcentage d’Albillo mélanger dans le vignoble.
Récolté manuellement, fermenté avec 50% de rafles pendant 17 jours à basse température. 20 mois de vieillissement en fûts de deux vins de Romanée Conti (Bourgogne).