Domaine Leflaive Puligny-Montrachet

LeDomaine Leflaive Puligny-Montrachet est un vin blanc vieilli sous bois, produit par le Domaine Leflaive à partir de raisins de chardonnay dans l’AOC Puligny-Montrachet / Côte-d'Or en Bourgogne.

 

Le fondateur du Domaine Leflaive, l'un des plus emblématiques de la Bourgogne, a commencé à élaborer des vins en 1917 lorsqu'il a hérité de la cave située à Puligny et a quitté sa profession d'ingénieur. Pendant tout ce temps, il s'est consacré à l'accumulation de grands crus et de premiers crus et à l'élaboration de vins de qualité avec une personnalité propre. À sa mort en 1953, ses quatre fils ont pris la relève et ont continué à produire certains des bourgognes blancs les plus intéressants. 

 

LeDomaine Leflaive Puligny-Montrachet est un assemblage de six vignobles. Depuis 1990, cette cave s'est engagée dans la biodynamie et est devenue une référence dans ce domaine en Bourgogne. Avec le défi de suivre des pratiques durables sans sacrifier la qualité des vins, l'agriculture biologique est pratiquée et les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de maturation. 

 

Dans la cave, les raisins du Domaine Leflaive Puligny-Montrachet sont pressés doucement et lentement et le moût obtenu est soutiré dans des barriques pour une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois dans des fûts usagés et neufs, puis 6 mois dans des cuves. Enfin, il est clarifié de manière homéopathique et subit une très légère filtration.

 

LeDomaine Leflaive Puligny-Montrachet est un vin propre, brillant et profond qui prouve que la biodynamie n'est pas incompatible avec la qualité. Un Bordeaux blanc profond et très minéral.