Le Domaine de Villaine Rully Les Saint-Jacques est un vin blanc biologique mono-cépage élaboré à partir de Chardonnay. Appartenant à l'AOC Rully, il est produit par le Domaine de Villaine.
Le Domaine de Villaine est une cave installée à Bouzeron, le premier village de Côte Chalonnaise. Il se situe au sud de Beaune, entre Santenay en Côte-d'Or et Rully et Mercurey en Côte Chalonnaise. Ses vignobles se trouvent principalement sur des terrains en pente situés entre 270 et 350 mètres d'altitude, sur des sols maigres à forte teneur en calcaire. Pour élaborer de grands vins, on cherche à y récolter des raisins parfaitement mûris et en pleine santé. Le domaine cultive ses vignobles en agriculture biologique certifiée depuis 1997.
Le vignoble du Domaine de Villaine Rully Les Saint-Jacques est situé au pied d'un terrain en pente, orienté à l'est. Il se trouve juste en dessous du Clos Saint-Jacques, l'un des plus célèbres Premiers Crus de Rully. Les pieds de vigne ont été plantés en 1990. Ils ont été sélectionnés parmi des pieds de vigne anciens à rendement modéré de Côte-d'Or.
Les raisins du Domaine de Villaine Rully Les Saint-Jacques sont pressurés doucement et lentement, afin que le moût qui en résulte soit propre et exempt d'astringence. Le moût fermente dans des fûts, des foudres et des cuves. On lui fait ensuite subir un élevage de plusieurs mois, pour que le vin ait plus de corps et qu’il gagne en complexité et en volume.
Le Domaine de Villaine Rully Les Saint-Jacques est un vin qui séduit par ses arômes délicats et subtils.