Domaine de Pallus Chinon

Le Domaine de Pallus Chinon est un vin mono-cépage élaboré à partir de Pinot noir, d’AOC Chinon dans la région de la Loire et produit par le Domaine de Pallus.

Le Domaine de Pallus cultive ses 18 hectares de vignobles sur la commune de Cravant-les-côteaux. Douze de ces hectares sont implantés sur des sols calcaires, et les six autres sur des sols composés de gravier sableux. La propriété appartient à la même famille depuis 1889. Elle est spécialisée dans la production de vins fins depuis 1985. Le domaine est aujourd’hui dirigé par Bertrand Sourdais, qui, après avoir travaillé plus de dix ans pour le célèbre vignoble espagnol Dominio de Atauta, a décidé de retourner dans son Chinon natal. De nos jours, le Domaine de Pallus cultive ses vignobles et vinifie en cherchant à exprimer son terroir de la plus belle façon possible.

Le Domaine de Pallus Chinon est le résultat de la vinification de deux parcelles : les parcelles Les Tiriots et La Rougerie, respectivement plantées en 1974 et 1952. La vinification se fait dans des cuves ouvertes en bois de 15 à 19 hectolitres. Le vin est ensuite élevé en fûts de Bourgogne pendant 24 mois. Le vin final est mis en bouteille sans avoir subi ni clarification ni filtrage préalable. Des dépôts peuvent donc apparaître en bouteille.

Le Domaine de Pallus Chinon est un vin élégant et structuré, qui représente bien le terroir dont il est issu.