Domaine de la Tournelle Uva Arbosiana

Domaine de la Tournelle Uva Arbosiana est un vin rouge mono-cépage de ploussard (poulsard) produit par le Domaine de la Tournelle sous l'AOC Arbois dans le Jura, France.

Le Domaine de la Tournelle Uva Arbosiana est élaboré à partir de raisins issus de vignobles aux sols de marnes grises du Jurassique précoce et récoltés manuellement. Les grappes sont égrappées manuellement dans le vignoble et les baies sont placées entières (sans foulage) dans des cuves cylindriques ouvertes et saturées en gaz carbonique (macération carbonique) sans ajout de sulfites. Le contenu est soutiré après un mois de macération carbonique.  

La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique sont effectuées dans des cuves, la première avec des levures indigènes. Le vin obtenu est finalement vieilli dans des foudres pendant trois ou quatre mois dans la fraîcheur des caves. Il est mis en bouteille sans clarification ni filtrage et avec du dioxyde de carbone naturel.

Le Domaine de la Tournelle Uva Arbosiana est un vin très spécial avec une personnalité propre. Élaboré selon les principes de l'agriculture biologique et sous une intervention minimale où Evelyne et Pascal Clairet, propriétaires du Domaine de la Tournelle, valorisent le caractère du terroir et reflètent l'identité d'Arbois à travers l'un de leurs cépages rouges emblématiques.