Domaine Bobinet Ruben

Le Domaine Bobinet Ruben est un vin rouge biologique, biodynamique et naturel élevé en fût et élaboré par le Domaine Bobinet Ruben avec la variété Cabernet Franc dans l'appellation française AOC Saumur-Champigny, dans la Loire.

En 2003, Sebastian Bobinet lance le projet Domaine Bobinet en cultivant et vinifiant les vignobles de ses grands-parents maternels. Pour ce faire, il mise sur les pratiques biologiques et biodynamiques sur le terrain et sur les techniques naturelles en cave. En 2011, sa collègue et sommelière Emeline Calvez a rejoint le projet et la cave se développe et se renforce comme une entreprise durable et respectueuse de l'environnement. 

Le Domaine Bobinet Ruben est issu de vieilles vignes cultivées selon des préceptes écologiques et biodynamiques. Aucun produit chimique n'est utilisé et des traitements végétaux sont appliqués pour maintenir l'équilibre naturel du terroir. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation.

Dans la cave, une philosophie d'interventionnisme minimal est mise en œuvre. Les raisins du Domaine Bobinet Ruben sont d'abord macérés en douceur, puis subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français pendant environ sept mois.

Le Domaine Bobinet Ruben est un vin rouge doux, fruité et facile à boire. Un vin très caméléon qui se combine avec presque tous les plats qui l'accompagnent.