Della Staffa Cerrone

Della Staffa Cerrone est un vin orange biologique produit par la cave italienne Vini Conestabile della Staffa avec la variété grechetto dans l’IGP Umbria, dans la région de l'Ombrie.

 

Vini Conestabile della Staffa est une cave historique actuellement dirigée par Danilo Marcucci, un viticulteur qui, après avoir travaillé sur l'un des projets de vins naturels les plus prestigieux d'Italie, retourne dans sa région d’origine pour appliquer toutes ses connaissances sur son territoire. De cette manière, il travaille le vignoble manuellement et mets en œuvre des pratiques artisanales et traditionnelles dans la cave.

 

Della Staffa Cerrone est issu d'un ancien vignoble aux sols argileux riches en humus situé entre 300 et 400 mètres d'altitude. Une agriculture écologique y est pratiquée avec des traitements biologiques et respectueux de l'environnement. La vendange est réalisée manuellement dans de petites caisses.

 

Dans la cave, les raisins du Della Staffa Cerrone fermentent spontanément avec les peaux pendant 4 jours dans de petites cuves ouvertes sans contrôle de la température. Puis, ils sont élevés sur lies dans de vieux fûts de genièvre de plus de 40 ans. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration ni ajout de dioxyde de soufre.

 

Avec une présentation très particulière rappelant une étiquette qui vieillit au fil du temps, Della Staffa Cerrone rend hommage au savoir-faire des débuts d'une cave qui s'est réinventée au fil du temps sans oublier ses origines. On obtient ainsi un vin orange plein, tannique et ensoleillé.