Cyan Prestigio

Cyan Prestigio est un vin rouge de la D.O. Toro, élaboré par Bodega Cyan à 12 km de la commune de Toro.

Bodega Cyan est située sur la route de Toro à Venialbo. Ils possèdent plus de 53 hectares de vignoble en propriété, avec quelques parcelles de souches de plus de 80 ans, plantées sur des sols pauvres en matière organique. Le Tinta de Toro est la seule variété élaborée jusqu'à présent.

Fondée en 1999, Bodega Cyan appartient à Grupo Matarromera, un ensemble de sociétés viti-vinicoles qui ont leur origine en 1988, lorsque Carlos Moro, de grande tradition familière en viticulture, décide de construire sa propre cave, Matarromera.

Actuellement, le groupe est constitué de caves de 5 différentes appellations d'origine : Ribera del Duero, Rueda, Rioja, Toro et Castilla y León. Il se place ainsi parmi les groupes de cavistes les plus importants d’Espagne.

Cyan Prestigio est un vin fait à partir de Tinta de Toro de Pago de Valdefinjas. Ce sont 19 hectares de vignobles situés à 600 mètres d'altitude, sur des sols pauvres, sableux avec de l'argile en profondeur, et âgés entre 60 et 90 ans.

Une fois le raisin vendangé, il réalise la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable pendant 10 à 14 jours à une température contrôlée de 26 ºC. L’élevage est effectué pendant 18 mois dans des fûts de chêne français. Avant d’être commercialisé, il repose un minimum de 22 mois en bouteille.

Cyan Prestigio est un vin expressif, charnu et puissant. Il ressort pour son équilibre entre les arômes de fruits noirs mûrs et des notes grillées de l’élevage et un subtil goût balsamique.