Clandestin Les Semblables Austral

Lorsque le petit ami ou la petite amie d'un fils ou d'une fille entre dans une famille, il ou elle est un intrus. Le fait que, en tant qu'étranger, il a d'autres coutumes, d'autres idées et d'autres valeurs entrave le développement d'une bonne relation entre le beau-père et le gendre. Toutefois, ce sujet n'est pas très fréquent. Il existe de nombreuses relations entre familles politiques qui s'entendent parfaitement et ont même forgé de grands projets. C'est le cas du vigneron champenois Bertrand Gautherot et de son gendre Benoït Dossot. Prenant conscience du potentiel inexploité de vieilles parcelles situées dans une zone fraîche de la Côte des Bar, à Buxières Sur Arce (Aube), tous deux ont décidé de s'associer pour démontrer la valeur de ces sols sous le nom de Clandestin.

Clandestin Les Semblables Austral, un vin pétillant issu de raisins de Pinot Noir provenant d'un terroir fortement calcaire avec des argiles et des marnes, est produit à partir de ces parcelles plus chaudes, exposées au sud. Les vignes sont certifiées par Ecocert et cultivées avec des traitements biologiques et biodynamiques. Dans la cave, la vinification est effectuée selon la méthode champenoise et avec un minimum d'intervention. Dans la cave, les raisins sont délicatement pressés et le moût obtenu fermente spontanément avec les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne usagés de 350 et 500 litres, puis subit une seconde fermentation en bouteille et un élevage de 15 mois sur ses lies. Enfin, il est dégorgé avec un dosage de 0 g/l.

Clandestin Les SemblablesAustral est né d'un concept moderne et de la mise en valeur de terroirs uniques situés dans la zone la plus au sud, d'où le nom Austral. Un vin pétillant frais et vibrant de l'AOC Champagne qui est un pur pinot noir.