Château Dassault

Château Dassault est un assemblage de vins rouges élaboré avec les cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, par Château Dassault sous l'AOC Saint-Émilion Grand Cru à Bordeaux, en France.

Le vin Château Dassault provient d’un vignoble Grand Cru Classé qui est situé sur le versant nord de Saint-Émilion et qui s’étend sur environ 20 hectares avec des sols siliceux et sablo-calcaires contenant des dépôts de fer. Le travail viticole est réalisé avec soin tout au long de l'année afin de pouvoir récolter des grappes saines dans un parfait état de maturation. Les vignes ont en moyenne 25 ans et les raisins sont récoltés manuellement avec une sélection dans le vignoble. Dans la cave, ils fermentent dans de petites cuves en béton avec une contrôle de la température interne.

70 % du vin obtenu vieillit dans des barriques neuves et le reste dans des barriques d'un an durant 14 à 18 mois, selon le millésime et les parcelles.

Marcel Dassault a acquis la propriété en 1955 et depuis lors, il n’a cessé de rechercher l'excellence unissant la tradition au progrès. Depuis 1994, son petit-fils Laurent Dassault dirige le Château qui est devenu aujourd'hui l'une des plus grandes propriétés viticoles de Saint-Émilion.