Ceretto Barolo

Ceretto Barolo est un vin rouge biologique élevé en fût et élaboré par la cave italienne Ceretto dans la DOCG Barolo (Piémont) avec la variété Nebbiolo.

Fondée par Riccardo Ceretto, cette cave se distingue pour la large gamme de vins qu'elle produit. Couvrant les principales appellations de la région des Langhe (Barbaresco, Barolo, Barolo Chinato, Langhe Arneis, Langhe Bianco, Langhe Rosso, Dolcetto d'Alba, Barbera d'Alba, Nebbiolo d'Alba, Moscato d'Asti et Asti Spumante). Ceretto est, sans aucun doute, un authentique ambassadeur des vins du Piémont à l'échelle internationale.

Ceretto Barolo provient de plusieurs vignobles de Barolo, Castiglione Falletto, La Morra et Serralunga d'Alba, 4 municipalités de la province de Cuneo, au sud-ouest d'Alba qui sont intégrées dans la DOCG Barolo. Ils recherchent, d'une part, la finesse des sols tortoniens de La Morra et Barolo et d'autre part, l'austérité du sol typiquement suisse des versants du Castiglione Falletto et Serralunga d'Alba. Ils cultivent au total 4 hectares de vignes de manière écologique et laissent les baies surmûrir avant de les récolter manuellement.

En cave, les raisins du Ceretto Barolosont sélectionnés avant de subir une longue macération et une fermentation à haute température. Le vin vieillit au minimum 38 mois, dont 18 dans de gros fûts et les 22 mois restants en bouteille avant d'être commercialisé.

Depuis 1962, le Ceretto Barolo est produit en interprétant à la perfection une appellation majestueuse. Une combinaison de différentes vignes issues de divers terroirs permet d'atteindre l'équilibre parfait entre richesse et douceur.