Castello Monaci Primitivo Piluna

Castello Monaci Primitivo Piluna est un vin rouge issu du cépage Primitivo. Il est produit par la cave Castello Monaci dans la IGT Salento (Pouilles).

La cave Castello Monaci construite à côté d'un château à Salermo et située dans le fameux « talon de la botte » , allie la modernité aux racines profondes. D'une part, la cave mise sur les cépages autochtones et sur le tuf typique de la région et, d'autre part, elle recherche la technologie la plus moderne pour obtenir une précision maximale tant dans le vignoble que dans la cave.

Castello Monaci Primitivo Piluna provient des vignes qui entourent l'ancien château de Monaci. Plantés sur des sols d'argile sèche, de gravier volcanique et de pierre calcaire, les raisins bénéficient des températures élevées du soleil et des vents de la mer Adriatique et Ionienne. Une culture durable certifiée par la société internationale DNV-GL y est pratiquée. La récolte se fait manuellement pendant la nuit pour garantir la qualité des baies.

Les raisins du Castello Monaci Primitivo Piluna sont vinifiés dans de petites cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Ils sont ensuite vieillis pendant 6 mois : 75% dans des cuves en acier inoxydable et 25% dans des fûts de chêne français utilisés pour la deuxième et troisième fois.

Compte tenu du fait que Piluna désigne un ancien récipient utilisé pour stocker du vin, le Castello Monaci Primitivo Piluna est un vin rouge qui s’identifie à une région méditerranéenne de grande tradition viticole.