Cascina Fontana Barolo

Cascina Fontana Barolo est un vin rouge élevé en fût et élaboré par Cascina Fontana dans l'appellation italienne DOCG Barolo (Piémont) avec le cépage nebbiolo.

Cascina Fontana Cascina Fontana est une cave familiale située dans les collines des Langhe à Barolo. Ce domaine viticole est reconnu par l'UNESCO comme patrimoine mondial. Les 6 générations de la famille Fontana y ont cultivé et vinifié leurs vignobles dans le plus grand respect de la terre. Aujourd'hui, Mario Fontana est chargé de perpétuer cet héritage de reconnaissance internationale.

Cascina Fontana Barolo est produit à partir de raisins nebbiolo cultivés dans trois vignobles familiaux situés dans les municipalités de Castiglione Falletto, Gallinotto et La Morra. Ces zones montagneuses ont des sols qui se caractérisent par leur composition d'anciens sédiments marins très riches en minéraux et oligo-éléments. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement lorsque la baie est bien mûre.

Dans la cave, le Cascina Fontana Barolo macère avec ses peaux pendant environ 20-25 jours et fermente dans des cuves en acier inoxydable pendant 8 mois. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne slave de 25 hectares pendant 2 ans. Enfin, tous les fûts sont mélangés dans des cuves en acier inoxydable. Le vin y repose pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille sans filtration, sans clarification et sans ajout de sulfites. Le vin vieillit en bouteille pendant un an avant d'être commercialisé.

Vin emblématique de cette cave piémontaise, Cascina Fontana Barolo représente toute une culture et une identité viticole. Un vin complexe qui dévoile lentement tous ses secrets.