Ca'n Verdura

Ca'n Verdura Viticultors est le projet personnel de Tomeu Llabrés, commencé en 2012 dans un petit garage de Binissalem.

Après s’être formé en œnologie à Tarragone, avoir appris avec Francesc Grimalt tous les secrets des cépages autochtones de l'île et avoir complété sa formation dans le Priorat, Tomeu trouva un ancien garage à Binissalem qui lui permit de fonder sa petite cave.

Les vins de Ca'n Verdura se distinguent par leur caractère méditerranéen marqué, avec une grande expression variétale, en particulier dans leurs mono-cépages de variétés indigènes de l'île, tous élaborés à partir de petits vignobles de la région cultivés avec un minimum d’intervention et avec le plus grand respect pour le terroir et son paysage.

Ca'n Verdura est un vin élaboré avec du Mantonegro, du Merlot, du Monastrell et du Callet, issus de petits vignobles situés au centre de l'île, plantés sur des sols en loam argileux.

La vendange est effectuée à la main dans des caisses de 15 kg. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée, inférieure à 24°C, avec une macération de 20 et 25 jours. Une fois les peaux pressées, il vieillit pendant 6 mois, la moitié en fûts de chêne américain et l'autre moitié en cuves d’acier inoxydable. Il est légèrement clarifié et filtré avant d’être mis en bouteille.

Ca'n Verdura est un vin juteux, léger et rafraîchissant. Au nez, prédominent les arômes de fruits rouges frais avec des notes florales et épicées. En bouche, il est vif, avec une bonne structure et une finale longue et fraîche.