Borsao Cabriola

Borsao Cabriola est un vin rouge élevé en fût et élaboré avec les cépages Syrah, Grenache rouge et Mazuela dans la D.O. Campo de Borja (Saragosse) par Borsao.

Fruit de l'union des trois coopératives de la D.O. Campo de Borja , le projet Borsao a été lancé dans la ville de Borja (Saragosse). Cette région, connue sous le nom de « l'Empire du Grenache », propose une large gamme d'excellents vins dont le nom et la présentation sont tirés de cette petite appellation aragonaise dont le logo montre un cavalier chevauchant la ville de Borsao (ancien nom de Borja).

Le Borsao Cabriola provient de vieilles vignes âgées de 20 à 60 ans, cultivées sous l'influence du massif du Moncayo et travaillées traditionnellement. La vendange est réalisée manuellement lorsque le raisin atteint son moment optimal de maturation.

Dans la cave, le Borsao Cabriola passe d'abord par une macération contrôlée pendant 20-25 jours. Ensuite, la fermentation est effectuée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée comprise entre 25 et 30 °C. Enfin, le vin vieillit en fûts de chêne pendant 12 mois.

Le nom de ce vin est inspiré de la cabriola, une acrobatie réalisée par le cheval donnant quelques coups de pied tout en se maintenant en l'air. Cet exercice nécessite un équilibre parfait. À l'instar du vin rouge Borsao Cabriola ; puissance et fraîcheur synchronisées.