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Les vins d'Europe centrale, là où bat le cœur du Vieux Monde

Il est vrai que des pays comme l'Italie, la France et l'Espagne sont un véritable jardin pour la viticulture et occupent les premières places dans la liste des producteurs de vin dans le monde. Cependant, le cœur de l'Ancien Monde bat à nouveau avec force dans les pays d'Europe centrale qui, grâce à des pratiques viticoles ancestrales, à la compréhension de leur climatologie très particulière, au sauvetage de leurs cépages les plus authentiques et à l'enthousiasme de jeunes vignerons qui allient habilement tradition et avant-garde, ouvrent la porte à un nouvel Ancien Monde qui mérite d'être connu.

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Vins d'Allemagne

L'Allemagne nous a appris que les vins blancs peuvent être plus que des vins millésimés, mais ce n'était pas le cas à l'origine. Les vins allemands étaient destinés à être bus en société et non à accompagner les repas, ils présentaient donc peu d’intérêt, produits en quantité et non avec qualité, et avec une teneur en sucre plutôt élevée. Le miracle du vin allemand s'est produit lorsque les producteurs allemands ont compris l'importance de produire un vin de qualité présentant un équilibre parfait entre le sucre et l'acidité. Depuis lors, ils ont su tirer le meilleur de l'un des cépages blancs les plus connus et les plus recherchés au monde, le Riesling, dont ils obtiennent des vins d'une fraîcheur et d'une délicatesse incomparables, à faible teneur en alcool et d'une longévité intéressante.

L’Allemagne ne cesse de nous étonner. La production de vins blancs provient de 65 % de ses vignobles, où, outre le célèbre Riesling, on trouve d'excellentes production élaborées avec des variétés telles que le Müller-Thurgau, qui donne lieu à des vins plus floraux et plus corsés que le Riesling ; les cépages grauburgunder et weissburgunder (pinot gris et pinot blanc) qui offrent des vins à l'acidité plus douce et aux saveurs rappelant les fruits à noyau, ou les vins élaborés avec le cépage silvaner, dont les saveurs présentent des notes de fruit de la passion et de pêche, accompagnées d'une touche herbacée et d'une acidité fraîche.

Mais qu'en est-il du reste du vignoble allemand ?

Il est vrai que nous connaissons l'Allemagne pour ses grands vins blancs, mais il convient de mentionner quenous pouvons également trouver de grands exemples de vins rouges qui sont également parfaits pour être dégustés en été ! Des vins rouges qui échappent aux tannins excessifs et aux fruits trop mûrs, parfaits pour ceux qui aiment les vins frais et coulants.

Ils sont principalement élaborés à partir du cépage Spätburgunder, le troisième cépage le plus planté en Allemagne après le Müller-Thurgau et, bien sûr, le Riesling. Le Spätburgunder peut vous sembler très exotique mais il s'agit en fait de la dénomination du cépage pinot noir dans ce pays et donne naissance à des vins qui rappellent les fraises et les cerises accompagnées de notes terreuses. Ils ont des tannins légers et une acidité moyenne à élevée Certains présentent même une belle concentration et de la profondeur.

Vins d'Autriche

Il existe une similitude entre l'Allemagne et l'Autriche en ce qui concerne le développement de leur industrie vinicole. L'Autriche a dû faire front après qu'une série de scandales en 1985 ait détruit la réputation de ses vins. Aujourd'hui, les vins autrichiens sont principalement élaborés à base du cépage blanc phare du pays : le grüner veltliner, qui donne des vins blancs frais, herbacés et délicieusement épicés, rappelant les notes d'herbes et de poivre blanc que l'on retrouve dans les vins de sauvignon blanc.

Comme c'est également le cas en Allemagne, le vignoble autrichien est composé à 70 % de parcelles dédiées aux cépages blancs, où se distingue le grüner veltliner. Mais il est surprenant de savoir que ce pays d'Europe centrale compte environ 35 cépages différents, comme le zweigelt, le cépage rouge le plus planté en Autriche, qui est utilisé pour produire des vins rouges légers rappelant le gamay ou le grenache, avec des notes de cerises noires et de framboises et une finale amère ou acide qui devient profonde et concentrée si on laisse le vin s'oxygéner avant de le déguster.

On trouve également des vins rouges issus du cépage blaufränkisch qui, dans leur jeunesse, présentent de grands tanins et une acidité marquée mais qui, en vieillissant, se transforment en vins subtils et exubérants avec des notes de cerises acides, de mûres et d'élégantes nuances citriques.

Il convient de noter que depuis quelque temps, l'Autriche, en plus d'améliorer son image de producteur de vins de qualité, promeut une nouvelle génération de vignerons qui expérimentent des méthodes ancestrales ou utilisent des techniques d'avant-garde dans le but d'élaborer des vins sans maquillage, où le respect de l'environnement et le caractère naturel sont les véritables protagonistes. Il n'y a rien de plus authentique !

Vins de Slovénie

LaSlovénie a été fondée en 1991 avec l'indépendance de la Yougoslavie. La République de Slovénie en que tel est un pays, beaucoup plus jeune que sa tradition viticole. Une région privilégiée qui partage l'une des meilleures situations géographiques pour le développement de la vigne, comparable à celle de la Bourgogne en France. Sa richesse est telle que 52 variétés différentes sont cultivées en Slovénie.

Elle compte trois régions où l'on produit toutes sortes de vins : blancs ou rouges, légers ou corsés, secs ou doux. Bordées par la Méditerranée, comme la vallée de la Vipava, ou choyés par le soleil, comme Podravje, où se trouveraient 4 % des meilleurs vignobles du monde. C'est le berceau des grands vins blancs issus de cépages tels que le furmint, qui donne des vins blancs secs aux caractéristiques similaires à celles du Riesling. Les cépages Welschriesling, Sauvignon Blanc, Muscat jaune et Riesling sont également remarquables. Parmi les variétés rouges, nous retrouvons le frankinja (blaufränkisch) ou le modri pinot (pinot noir).

Il s’agit d'une des régions où l'on trouve certains des vins les plus fascinants du monde. Aujourd'hui, la viticulture biologique et biodynamique est en plein essor, et les vins de style orange sont une véritable révolution. La Slovénie est sans aucun doute un pays à part, avec une production limitée et exclusive à découvrir.

Vin de la République tchèque

La République tchèque ne vit pas seulement de la bière. Bien qu'il s'agisse du pays brassicole le plus célèbre du monde, il possède une tradition vinicole profondément ancrée et son potentiel œnologique est bien plus important que vous ne l'imaginez.

Deux régions importantes se distinguent : La Moravie, qui se trouve à la même latitude que l'Alsace et la Bourgogne, concentre 96 % de son vignoble ; et la Bohême, la région la plus célèbre de la République tchèque, également connue pour son célèbre cristal, qui concentre 4 % du vignoble tchèque. Dans ce pays d'Europe centrale, on cultive 35 variétés blanches et 26 variétés rouges.

Heureusement ou malheureusement, le réchauffement climatique s'avère bénéfique pour les vignobles tchèques. Ce pays nous réserve donc encore de belles surprises. En attendant, nous pouvons profiter de la révolution actuelle à laquelle participent des vignerons comme Milan Nestarec avec des élaborations des plus authentiques où l'intervention minimale donne tout le protagonisme aux raisins. Des vins pleins de fraîcheur et de vivacité, idéaux pour surprendre et à déguster à tout moment de l'année.

Ces quatre pays d'Europe centrale produisent également des vins mousseux et doux de grande qualité, dont certains sont issus de raisins atteints de botrytis (pourriture noble), qui jouissent d'une importante réputation internationale. Les raisons ne manquent donc pas pour explorer l'extraordinaire et authentique viticulture d'Europe centrale.

La tradition de pays tels que la France, l'Italie ou l'Espagne est grande. Ces vins qui sont venus pour rester nous sont beaucoup plus familiers. Cependant, nous vous invitons à jeter un coup d'œil à la révolution qui a lieu dans les pays d'Europe centrale, où certains des vins les plus intéressants du monde sont en plein essor. Aujourd'hui, heureusement, vous pouvez facilement les trouver et les apprécier. Laissez-vous surprendre !

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