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Albariño, chardonnay, riesling et verdejo, un poker de raisins blancs !

Ces quatre raisins ont pour point commun d’être tous les reines des variétés blanches, car ils sont appréciés de tous ! Les vins qui en sont issus sont sans doute les plus recherchés de la planète. Apprenons-en un peu plus sur chacune de ces variétés pour tenter de révéler la raison de leur succès. Cela vous tente ?

Albariño

Cette variété blanche est la reine d'Espagne, les vins d'albariño sont si polyvalents qu'ils triomphent toujours. Ils offrent fraîcheur, élégance et une acidité équilibrée. Ce sont des vins aux saveurs d'agrumes, aux arômes fruités, rappelant les fruits à noyau comme l'abricot mais aussi le citron vert, le pamplemousse et la poire, qui sont également accompagnés d'une nuance minérale et saline qui se marie si bien avec tous les produits de la mer.

Le raisin albariño aime un climat frais, on le trouve dans les régions humides et peu chaudes. Il a même été comparé à un autre grand raisin blanc, le riesling. Ils pourraient tous deux avoir la même origine. Mais cette souche, bien que ses racines soient très bien implantées en Galice, a réussi à traverser l'océan et se trouve dorénavant dans des endroits comme les États-Unis, l'Argentine ou la Nouvelle-Zélande, en plus, bien sûr, d'être cultivée dans d'autres régions géographiques espagnoles.

Chardonnay   

LeChardonnay est synonyme d'élégance. Les vins de Chardonnay sont parmi les plus désirables et les plus chers de la planète. C'est le souverain absolu au royaume des raisins blancs et, c’est pourquoi nous aimerions en avoir le plus près possible. Cette variété a ainsi réussi à dépasser le cépage espagnol Airén et est devenue le raisin le plus planté au monde.

C'est un raisin que l'on retrouve dans les vins mousseux, dans les vins blancs secs avec une acidité intéressante et dans les vins blancs crémeux et matures. Par exemple, les extraordinaires vins blancs qui en sont issus dans sa Bourgogne natale en France, un échantillon délicat de l'élégance et de la longévité qui caractérisent ce cépage blanc emblématique, qui sait aussi transmettre comme peu d'autres l'essence du terroir où elle pousse.

Les vins de Chardonnay des climats froids présentent une acidité intéressante, avec des notes de pomme verte et d'agrumes, tandis que les vins de Chardonnay des climats chauds présentent des notes de fruits tropicaux, notamment d'ananas, de pêche mûre ou de mangue.

Si les vins de chardonnay ont été élevés en fûts de chêne, ils sont plus corsés et ont tendance à avoir des arômes rappelant le beurre, les épices à cuire et la vanille.

Bien que cette variété puisse présenter une acidité intéressante dans les vins élaborés dans des climats frais, l'acidité naturelle du raisin est en fait modérément faible.

Riesling

Le riesling est le cépage phare de l'Allemagne. Les vins de Riesling sont élégamment expressifs, gastronomiques et d'une longévité extraordinaire, allant des blancs les plus secs aux Rieslings très doux.   

Cette souche donne naissance à des vins qui expriment des nuances fruitées et florales où se détachent, dans sa jeunesse, les arômes citriques de citron vert ou de citron, tandis que les vins plus mûrs dégagent des notes d'ananas, de pêche, de cire d'abeille ou un arôme variétal caractéristique et distinctif rappelant l'huile ou l'essence.

Riesling et Allemagne sont pratiquement synonymes, mais on le trouve aussi assez facilement en Alsace, qui est la seule région de France où sa production est autorisée

C'est une variété qui résiste très bien à l'hiver et qui , lorsqu'elle est touchée par la pourriture noble, elle est capable de produire certains des vins doux les plus exquis et les plus élégants du monde. L'harmonie qui s'établit entre le degré de sucre généré par le séchage des baies par le botrytis cinerea et sa grande acidité est tout simplement captivante.

On trouve actuellement le riesling en Italie, en Espagne, en Autriche, aux États-Unis, au Canada, en Nouvelle-Zélande, en Australie, en Argentine et au Chili.

Verdejo

C'est la variété à la mode ! Les vins de verdejo sont si polyvalents qu'ils règnent en maître dans tous les bars. Ce sont des vins très aimables dont le seul but est de faire plaisir à ceux qui les dégustent, ils s'adaptent donc facilement à tous les goûts. Ces vins sont idéaux pour être dégustés au verre et, grâce leurs caractéristiques organoleptiques, où aucun élément ne se distingue par rapport à un autre, ils s’associent parfaitement à toutes sortes de plats, y compris les plats épicés ou relevés.

Dans leur jeunesse, les vins Verdejo offrent une gamme aromatique exquise et tropicale où l'on retrouve des notes de melon, d'ananas, de fruit de la passion, de mangue ou de pêche qui s'harmonisent avec les nuances végétales et de fruits citriques qu'ils contiennent. Ils ont également une touche amère caractéristique qui complète toutes leurs nuances.

Ce sont des vins qui acceptent très bien le vieillissement, c’est pourquoi il existe aussi des Verdejo plus complexes, avec du volume et une onctuosité élégante, de délicieuses notes d'amandes, de noix ou de miel.

Une fois les cartes étalées sur la table, c'est à votre tour de miser. Nous misons tout, car avec ce poker, nous avons de bonnes chances de gagner. Santé !

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