Anna de Codorniu Brut

L’Anna de Codorníu Brut est un vin de Cava élaboré sans sucres ajoutés par la cave Codorníu, principalement à partir des variétés Chardonnay et macabeo, xarel·lo et parellada..

L’Anna de Codorníu Brut est l’un des produits phares de cette cave située dans la région du Penedès. Ce vin a été créé en hommage à la dernière héritière, qui portait le nom de famille Codorníu. Aujourd'hui, après plus de 500 ans d'histoire, cette cave possède plus de 3 000 hectares de vignobles où sont cultivés les raisins destinés à ses cavas et élaborations. 

L’Anna de Codorníu Brut est le premier vin de Cava avec du Chardonnay à être commercialisé. Reconnu pour ses champagnes dans le monde entier, ce cépage blanc est réputé pour son bon niveau d'acidité, sa fraîcheur et ses arômes floraux. L'introduction de cette variété d'origine française aux côtés des cépages Parellada, Xarel·lo et Macabeo, traditionnellement employés dans l’élaboration du Cava, permet d’obtenir un produit tout aussi polyvalent que délicat, présentant d’agréables arômes fruités.

Le raisin utilisé pour élaborer l’Anna de Codorníu Brut étant arrivé à maturation, on le récolte de nuit afin de préserver les propriétés intrinsèques du fruit et pour éviter qu’il ne subisse des processus d'oxydation et de fermentation. Après égrappage et pressage, on ajoute des levures au moût pour lancer une fermentation. On procède ensuite à l'assemblage, puis le vin est mis en bouteille avant de reposer dans la cave à une température constante de 17 °C. Il subit une seconde fermentation, avec une période d’élevage de 12 mois. Passé ce délai, on procède au remuage et au dégorgement pour éliminer les sédiments déposés.

L’Anna de Codorníu Brut est un Cava équilibré, vif et très féminin. Pour profiter de la fraîcheur de la variété sans perdre le caractère crémeux du vieillissement, ce vin doit être servi à une température comprise entre 5 et 8 °C.