Anna de Codorniu Brut Rosé

Anna de Codorniu Brut Rosé est un cava élaboré par la cave Codorníu dans la D.O. Cava.

Codorníu a été le nom d'une famille de viticulteurs dont la tradition remonte jusqu'au XVIème siècle. En 1872, la famille Codorníu s'est associée avec celle des Raventós. Ensemble, elles ont produit des cavas dans le Penedès avec la fondation de la cave Codorníu à Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona).

Anna de Codorniu Brut Rosé est la version rosée des prestigieux cavas Anna de Codorníu, produits en l'honneur de la dernière personne qui a porté le nom de la famille.

Anna de Codorniu Brut Rosé est produit à partir de la variété Pinot Noir (70%), le type de raisin le plus utilisé pour l'élaboration de cava rosé et à partir de la variété Chardonnay (30%).

Les grains proviennent de vignobles propres situés à Lleida, le lieu avec le climat le plus continental de la D.O. Cava, qui confère aux raisins une meilleure concentration, intensité aromatique et acidité.

La vendange est finalement réalisée fin août, durant la nuit pour maintenir les raisins au frais et éviter l'oxydation.

La production des variétés fermentent séparément. La variété Pinot Noir, après être égrappée, est maintenue au contact de ses peaux durant 3-4 heures, pour ensuite subir un filtrage du moût, déjà rosé et commencer la fermentation à une température contrôlée.

Une fois la première fermentation finalisée, le vin est mis en bouteille pour être déplacé dans les sous-sols où il subira une deuxième fermentation (transformant le vin en cava). S'en suit une période d'élevage de 12 mois.