Allende Aurus

Allende Aurus est un vin rouge élaboré par Finca Allende à Briones, D.O.Ca. La Rioja.

En 1986, Miguel Ángel de Gregorio découvre à Briones un terroir unique qui lui plait et commence à acheter des petites parcelles d’un ancien vignoble. Mais c’est en 1995 qu’il vinifie son premier millésime d'Allende. C’est alors qu’il concentre tous ses efforts pour montrer dans ses vins le caractère et l'expressivité du terroir, pour extraire l'essence de chacun de ses vignes, avec une agriculture durable respectueuse de l'environnement et en suivant les cycles naturels de la plante, en utilisant des engrais organiques et un travail mécanique sans utiliser d'herbicides.

Allende Aurus est un vin fait à partir de Tempranillo et Graciano des propres vignobles situés à Briones, âgés de plus de 60 ans, qui se trouvent à 500 mètres environ d’altitude orientés vers le nord. Les sols sont franc-argileux sur des versants abondants en pierres et en graviers.

La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisins dans le vignoble et à la cave. Une fois égrappés et sans foulage, les raisins sont encuvés dans des cuves de chêne français, où ils font une macération pré-fermentation à froid à une température de 5 °C pendant 6 jours. Puis, les raisins fermentent à une température contrôlée de 28 °C pendant 16 jours, avec trois remontages par jour. La macération totale avec les peaux est de 22 jours. Le décuvage se fait par gravité et le pressurage est vertical. La fermentation malolactique a lieu dans des barriques bordelaises de chêne français neuves, où le vin fait un élevage pendant 24 mois avec un soutirage tous les 4 mois. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Allende Aurus est un vin mature, puissant et élégant. Un vin de grande complexité aromatique, il ressort pour des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de réglisse, d'épices et d’élégants torréfiés. En bouche, il est long et persistant. C’est un grand vin de garde.