Fonterenza Brunello di Montalcino

Le Fonterenza Brunello di Montalcino est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Sangiovese Grosso par Fonterenza. Ce vin rouge biodynamique appartient à la DOCG Brunello di Montalcino.

Fonterenza est une jeune entreprise vinicole ayant été créée et aujourd’hui encore dirigée par deux sœurs jumelles originaires de Milan. Les deux sœurs ont planté leur premier vignoble en 1999 et cultivent toutes leurs parcelles en agriculture biodynamique. Elles élaborent des vins naturels, tandis que leur vignoble est régi par les principes de l'intervention minimale.

Les raisins utilisés pour élaborer le Fonterenza Brunello di Montalcino proviennent d'une parcelle de 1,6 hectares implantée sur des sols argileux et de schistes. Cette dernière présente une densité de plantation approchant les 4 000 plantes par hectare. Les vignes ont été plantées en 1999. Elles sont conduites en Guyot bilatéral. On élabore le Fonterenza Brunello di Montalcino à partir d’un hectare de ce vignoble seulement, le reste étant dédié à la production d’un autre vin.

Pour produire le Fonterenza Brunello di Montalcino, on procède pendant 20 jours à une fermentation dans des foudres de chêne slovène de 1750 litres grâce à des levures autochtones, à une température maximale de 30 °C. La macération avec les peaux dure de 30 à 90 jours au total. Enfin, le vin est élevé dans des fûts de 2 000 et 2 300 litres pendant 47 mois. Le vin fini ne subit ni filtrage ni clarification avant sa mise en bouteille. La production de ce vin se limite à 5 000 bouteilles.

Le Fonterenza Brunello di Montalcino est un vin rouge à la couleur dense et aux arômes de fruits noirs s’accompagnant de touches de cuir. Sa bouche est sauvage et fraîche. Elle exprime le Sangiovese avec pureté.