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Fino Tío Mateo

Fino Tío Mateo
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Vegan
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Fino Tío Mateo
Vin généreux. 5 ans en criaderas et soleras.
Variété: Palomino
Apellation de l'origine: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Zone d'élaboration: Andalousie
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 15.0%
Vin généreux. 5 ans en criaderas et soleras.
Variété: Palomino
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 15.0%
Léger
Corsé
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe

Caractéristiques de Fino Tío Mateo

Fino Tío Mateo est un vin de liqueur élaboré par l’exploitation viticole Marqués del Real Tesoro à Jerez de la Frontera (Cadix), D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

L'origine de l’exploitation viticole Marqués del Real Tesoro remonte à 1897, quand le petit-fils du premier marquis acheta ses premières soleras au comte de Villacreces, propriétaire de soleras de plus de 200 ans d’âge.

À partir de là commença leur essor grâce à leurs exceptionnels vins de Jerez qui trouvent leur origine dans ces anciennes soleras, devenant même fournisseurs de la Maison Royale.

En 1982, l’exploitation viticole est rachetée par le Groupe José Estévez, rejoignant ainsi l'un des groupes viticoles les plus importants du pays.

Fino Tío Mateo est un fino élaboré avec des raisins Palomino Fino issus des pagos de Macharnudo et de Corchuelo, caractérisés par leur type de sol, albariza, avec des composants minéraux et une teneur élevée en carbonate de calcium.

Après la vendange, les raisins sont pressés et le moût obtenu fermente dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation, il est clarifié avant d’être viné jusqu'à 15% vol. alc. À ce stade, il entre dans le système traditionnel de criaderas et de soleras pour effectuer un vieillissement biologique pendant un minimum de 5 ans.

Fino Tío Mateo est un vin à vieillissement biologique, intense et profond. Au nez, prédominent les arômes de fruits secs. En bouche, il est minéral et salin, avec une finale longue et sèche.

Servir à 8ºC
Contient des sulfites
Mariage
Jambon ibérique bellota, Apéritif, Plats fumés, Viandes rouges en sauce, Charcuterie

Notations

  • Decántalo 90
  • Parker 91
  • Peñin 90

Notes des millésimes de D.O. Jerez-Xérès-Sherry

2012 Très bon
2011 Très bon
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Très bon
2007 Bon
2006 Très bon
2005 Très bon
2004 Excellent
2003 Très bon
2002 Bon
2001 Bon
2000 Très bon
1999 Très bon
1998 Excellent
1997 Bon
1996 Très bon
1995 Bon
1994 Très bon
1993 Très bon
1992 Bon
1991 Très bon
1990 Très bon
1989 Bon
1988 Bon
1987 Très bon
1986 Moyen
1985 Bon
1984 Bon
1983 Bon
1982 Bon
1981 Bon
1980 Bon
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Apellation de l'origine D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Cave Marqués del Real Tesoro

Le vin de Xeres est possiblement le plus grand apport que l'Espagne su offrir au monde du vin, étant donné qu'il s'agit  d'un vin unique, spécial et irremplaçable dans tout le monde. Dans l'AO Jerez – Sherry - Manzanilla de Sanlúcar s'élabore une grande diversité de vins, répartis entre des vins doux et fortifiés. Le vin doux de Xeres se divise entre Pedro Ximénez et Moscatel, dépendant de la variété utilisées dans son élaboration. Dans les vins fortifiés de Xeres on trouve une grande variété parmi les Fino, Amontillado, Manzanilla, Oloroso, Medium, Cream et Palo Cortado, qualifiés ainsi selon le résultat après l'élevage sous le voile de fleur. Une particularité des vins de Jerez est son vieillissement dans le système de Criaderas et Soleras, un système de barriques empilées desquelles on extrait une partie de son contenu et est mélangé avec la barrique inférieure, remplissant ainsi une nouvelle barrique uniquement du nouveau millésime. De cette manière, le nouveau vin est affiné peu à peu grâce à l'ancienneté du reste du contenu des soleras.

Autres vins de D.O. Jerez-Xérès-Sherry

  • Dry Sack Medium

    Vin généreux Oloroso. 6 ans en criaderas et soleras. Cave: Williams & Humbert. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino et Pedro Ximénez.

    7,09 $
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  • Colosía Fino

    Vin généreux Fino. 3 années à solera. Cave: Colosia. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 90
    • Peñin 92
    7,64 $
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  • Cream Argüeso

    Vin généreux Cream. Cave: Bodegas Argüeso. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino et Pedro Ximénez.

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  • Colosía Manzanilla

    Vin généreux Manzanilla. 3 années à solera. Cave: Colosia. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 88
    • Peñin 91
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  • González Byass Alfonso Oloroso Seco

    Vin généreux Oloroso. 8 années à solera. Cave: González Byass. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 89
    • Peñin 91
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  • Amontillado Argüeso

    Vin généreux Amontillado. Cave: Bodegas Argüeso. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

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    Vin généreux Fino. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Parker 90
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  • Fernando de Castilla Classic Fino

    Vin généreux Fino. 5 ans en barriques de chêne. Cave: Rey Fernando de Castilla. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Peñin 91
    10,30 $
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  • Valdespino Fino Inocente

    Vin généreux Fino. 8 années à solera. Cave: Valdespino. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 93
    • Parker 94
    • Peñin 94
    • Suckling 93
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  • Valdespino Isabela Cream

    Vin généreux Cream. Cave: Valdespino. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino et Pedro Ximénez.

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  • Fino Maestro Sierra

    Vin généreux Fino. 48 mois en fûts de chêne américain. Cave: Maestro Sierra. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 91
    • Parker 90
    • Peñin 92
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Imágenes y situación D.O. Jerez-Xérès-Sherry

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    Vin généreux Oloroso. 15 ans en criaderas et soleras. Cave: Marqués del Real Tesoro. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

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    Vin généreux Amontillado. 15 ans en criaderas et soleras. Cave: Marqués del Real Tesoro. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

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