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Escombro

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Naturelle
Naturelle
Escombro
Vin rouge Barrique.

Caractéristiques de Escombro

Escombro es un vin rouge sans appellation d'origine élaboré par Laboratorio Rupestre - Erik Rosdahl. Ce vin est un monovariétal de Alicante Bouschet, un raisin qui est le résultat d'un mélange entre les variétés Garnacha y Petit Bouschet.

Les vins produits par Laboratorio Rupestre - Erik Rosdahl sont très personnels et de production limitée, et la cave travaille seulement avec des vignobles propre. Les vignes utilisées sont presque centenaires, ce qui provoque d'un côté un faible rendement, et d'un autre côté, que chaque grain concentre mieux les caractéristiques du terroir.  

Le raisin duquel nait Escombro provient du Mont Arabí près des frontières avec Castilla La Mancha et la Communauté valencienne. Les vignobles, localisés à environ 1050 mètres d'altitude, poussent sur des sols principalement lourds et calcaires. La pluie est un élément qui apparait sporadiquement tandis que la différence thermique entre les températures de jour et de nuit est importante. 

L'élaboration de Escombro, une fois réalisé le vendange et le transport du raisin juqu'aux installations de la cave, se fait manuellement. Ce type d'élaboration rend le produit plus particulier, ressemblant moins aux vins que l'on a l'habitude de déguster. On utilise seulement des levures indigènes, aussi on évite d'ajouter tout type de sulfite. De cette manière on a sans doute la plus fidèle représentation du vignoble présente dans ces vins. 

Avant de commencer les différents processus de vinification, l'équipe laisse le raisin reposer dans des jarres: on effectue durant cette phase une macération intracellulaire avec 
une rafle qui se prolonge durant une dizaine de jours. Après cela, on mène à bien une fermentation alcoolique pendant 3 ou 4 jours avec différents remontages. 

Escombro, avant d'être embouteillé et commercialisé, on le laisse vieillir pendant 10 mois en fûts de chêne usagés, de manière à ce que le vin ne se mélange pas de trop avec les nuances propres du bois. Aucun sulfite n'est ajouté.
Alcool: 14.0%
Servir à 14ºC
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