Vino natural: vino sin sulfitos

Entra en la revolución natural

El vino sin sulfitos, vinos conocidos como vino natural son los vinos que se elaboran de manera natural con uva, sin añadirle ni quitarle nada. El vino natural nace de un tipo de agricultura ecológica o biodinámica en la que únicamente se utilizan productos naturales. En la viña no se utilizan ni abonos químicos, ni herbicidas, ni pesticidas. En los vinos naturales principalmente se busca un reflejo de la añada y del terroir, por lo que la vinificación es lo menos intervencionista posible, dejando que sea la uva la que exprese su carácter.  No se utilizan levaduras seleccionadas, ni otro tipo de bacterias para acelerar la fermentación. El vino natural ni se clarifica ni se filtra, dejando que sea el propio vino el que evolucione. Además no se añade sulfuroso en ningún momento del proceso de elaboración dando pie a vino sin sulfitos.

Filtrar resultados:

Precio
Puntuación
País
Zona de elaboración
Denominación de origen
search
Bodega
search
Estilo
Envejecimiento
Tipo de Uva
search
Elaboración
Formato
Maridaje
Año

Hay 962 productos.

Estás viendo 962 productos
Natural

Filtros activos

Els Vinyerons Lluerna Blanc 2021

Xarel·lo al natural

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Els Vinyerons Lluerna Blanc...
Vista rápida
Vegano
Natural
Precio 8,95 €
IVA incl.
  • Nuevo

Amós Bañeres Hey! 2021

Pureza y precisión a partes iguales

España   (Cataluña)

Amós Bañeres Hey! 2021
Vista rápida
Vegano
Natural
6x
-5%
11,90 €
unidad
Precio 12,55 €
IVA incl.
  • Nuevo

Heinrich Naked White 2020

Un vino blanco desnudo, sin trampa ni cartón. Autenticidad pura

Austria   Burgenland (Burgenland)

Heinrich Naked White 2020
Vista rápida
Ecológico
Vegano
Natural
6x
-5%
10,40 €
unidad
Precio 10,96 €
IVA incl.
  • Nuevo
92
Decántalo

Riffault Akméniné 2018

Un sorprendente blanco seco con toques afrutados de la A.O.C. Sancerre

Francia   AOC Sancerre (Loira)

Riffault Akméniné 2018
Vista rápida
Ecológico
Vegano
Natural
6x
-4%
21,45 €
unidad
Precio 22,36 €
IVA incl.
  • Nuevo

Niepoort NatCool Drink Me 1 Litro 2021

Tinto de Baga con maceración carbónica, frutal y agradable

Portugal   DOC Bairrada (Beiras)

Niepoort NatCool Drink Me 1...
Vista rápida
Ecológico
Vegano
Natural
6x
-3%
11,00 €
unidad
Precio 11,35 €
IVA incl.
  • Nuevo

Clos Lentiscus Perill Blanc Àmfora 2020

Xarel·lo intenso elaborado en ánfora

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Clos Lentiscus Perill Blanc...
Vista rápida
Vegano
Natural
6x
-4%
15,40 €
unidad
Precio 16,05 €
IVA incl.
  • Nuevo

Tetramythos Mavro Kalavrytino Nature 2021

La expresión absoluta y más pura de la variedad mavro

Grecia   PGI Peloponnese (Patras)

Tetramythos Mavro...
Vista rápida
Ecológico
Natural
6x
-5%
12,95 €
unidad
Precio 13,65 €
IVA incl.
  • Nuevo

Salicornio Moscatel 2021

Un blanco muy mediterráneo con una delicioso final salino

España   D.O. Alicante (Comunidad Valenciana)

Salicornio Moscatel 2021
Vista rápida
Vegano
Natural
6x
-5%
12,60 €
unidad
Precio 13,30 €
IVA incl.
  • Nuevo
91
Parker

Cueva Orange 2021

Un orange wine intenso y fresco

España   D.O. Valencia (Comunidad Valenciana)

Cueva Orange 2021
Vista rápida
Vegano
Natural
Precio 14,65 €
IVA incl.
  • Nuevo

L'Abrunet de Frisach Negre 2021

Un tinto fluido, afrutado y ligero

España   D.O. Terra Alta (Cataluña)

L'Abrunet de Frisach Negre...
Vista rápida
Ecológico
Vegano
Natural
Precio 8,60 €
IVA incl.
  • Nuevo

Els Vinyerons Saltamartí Negre 2020

Pura expresión del corazón del Penedès

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Els Vinyerons Saltamartí...
Vista rápida
Vegano
Natural
Precio 8,85 €
IVA incl.
  • Nuevo

Daterra Azos A Galga 2019

Pura pasión por el tinto gallego

España   (Galicia)

Daterra Azos A Galga 2019
Vista rápida
Biodinámico
Vegano
Natural
6x
-3%
25,40 €
unidad
Precio 26,20 €
IVA incl.
  • Nuevo
93
Parker

La Salada L'Ermot 2021

Vibrante mineralidad

España   D.O. Penedès (Cataluña)

La Salada L'Ermot 2021
Vista rápida
Vegano
Natural
6x
-5%
13,80 €
unidad
Precio 14,55 €
IVA incl.
  • Nuevo

Le Coste Rosso 2020

Tinto natural del Lago de Bolsena envejecido en barricas

Italia   Vino da Tavola (Lacio)

Le Coste Rosso 2020
Vista rápida
Vegano
Natural
6x
-4%
21,45 €
unidad
Precio 22,35 €
IVA incl.
  • Nuevo

Denavolo Mansano 2020

Pura fruta fresca con un punto salino

Italia   Vino da Tavola (Emilia-Romaña)

Denavolo Mansano 2020
Vista rápida
Ecológico
Vegano
Natural
Precio 23,60 €
IVA incl.
  • Nuevo

Sextant Po à Po 2020

Un orange wine profundo, brillante y seco

Francia   Vin de France (Borgoña)

Sextant Po à Po 2020
Vista rápida
Ecológico
Vegano
Natural
Precio 28,66 €
IVA incl.
  • Nuevo

Meinklang Burgenland White 2020

La esencia viva de la tierra

Austria   Burgenland (Burgenland)

Meinklang Burgenland White...
Vista rápida
Biodinámico
Vegano
Natural
Precio 9,41 €
IVA incl.
  • Nuevo

Domaine Gramenon Poignée de Raisins 2020

Una auténtica cesta de frutos rojos

Francia   AOC Côtes du Rhône (Ródano)

Domaine Gramenon Poignée de...
Vista rápida
Biodinámico
Vegano
Natural
6x
-5%
13,90 €
unidad
Precio 14,65 €
IVA incl.
  • Nuevo
87
Winespectator

Pampaneo Tempranillo Natural 2021

Un tempranillo natural de esencia rural

España   (Castilla La Mancha)

Pampaneo Tempranillo...
Vista rápida
Vegano
Natural
Precio 8,55 €
IVA incl.
  • Nuevo

Finca Torremilanos El Porrón de Lara 2020

Un intenso Ribera del Duero vendimiado en dos tiempos

España   VT Castilla-León (Castilla y León)

Finca Torremilanos El...
Vista rápida
Biodinámico
Vegano
Natural
6x
-5%
12,20 €
unidad
Precio 12,85 €
IVA incl.
  • Nuevo

Can Sumoi Xarel·lo 2021

Xarel·lo natural del proyecto más personal de Pepe Raventós

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Can Sumoi Xarel·lo 2021
Vista rápida
Vegano
Natural
6x
-5%
12,15 €
unidad
Precio 12,80 €
IVA incl.
  • Nuevo
92
Parker

Vino natural, de la cepa a la copa

Como en todos lados, en el mundo del vino natural podemos encontrar tanto partidarios acérrimos como detractores convencidos. Sin embargo, lo cierto es que la elaboración del vino con mínima intervención cada día gana más adeptos. Lo que para muchos suponía simplemente una moda, se están dando cuenta que cada vez son más los que se suben al carro de los vinos sin aditivos. Pero ¿qué es lo que hace que tenga tanto éxito este tipo de vino? Para empezar es importante tener claro qué es exactamente un vino natural.

¿Qué es un vino natural?

Aunque el reglamento nº 479/2008 de la Comunidad Europea en su anexo IV de “Categoría de productos vitícolas” define el vino como “un producto obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva”, en la práctica existe una interminable lista de productos enológicos autorizados que se pueden añadir a la hora de elaborar un vino. Ingredientes como sulfurosos, levaduras, enzimas o nutrientes están actualmente a la orden del día en muchas bodegas convencionales. Por el contrario, el vino natural quiere ser fiel a esta declaración de intenciones y, por tanto, se elabora sin aditivos añadidos.

Así, como cuando nos pedimos un zumo de naranja natural, en realidad lo que esperamos es que nos sirvan un jugo hecho simplemente de naranja exprimida, sin edulcorantes, vitamina B añadida, colorante o conservantes, cuando hablamos de vinos naturales nos referimos a vinos elaborados únicamente con mosto de uva fermentada, sin ningún añadido artificial.

¿Un vino natural es igual que un vino ecológico o biodinámico?

Si es verdad que vinos ecológicos, biodinámicos y naturales tienen como punto de partida el respeto por la naturaleza, a la hora de definirlos, vemos que se tratan de términos distintos.

Para empezar, un vino ecológico es aquel que se elabora respetando la tierra y la viña sin la utilización de productos químicos, abonos artificiales o tratamientos fitosanitarios de laboratorio. Sin embargo, en la elaboración del vino se pueden utilizar técnicas y aditivos certificados oficialmente como ecológicos.

Por su parte, un vino biodinámico es aquel que busca el equilibrio con el ecosistema respetando, entre otros parámetros, los ciclos de la naturaleza y el calendario lunar y astral. A nivel de elaboración, igualmente, se puede hacer uso de aditivos de origen natural siempre que respeten los límites legales marcados por los certificados oficiales biodinámicos Demeter o Biodyvin.

Por último, el vino natural procede de uvas orgánicas, ecológicas y/o biodinámicas, pero en el proceso de vinificación no se les agrega ningún aditivo. Son elaboraciones que salen al mercado sin filtrar, sin clarificar y sin dióxido de sulfuroso añadido.

¿Cómo se elabora un vino natural?

“Dime de dónde vienes y te diré quién eres”. Para tener claro que estamos frente a un vino natural, hay que saber sobre su procedencia. Aunque es cierto que el mosto de uva necesita de la mano experta para que fermente adecuadamente, a los viticultores que trabajan sin aditivos les gusta decir que no intervienen en el proceso; únicamente acompañan para que sea el propio vino que evolucione por sí mismo. Partiendo de la idea de no añadir ni quitar nada a la uva, la materia prima debe ser espléndida y, por eso, estos viticultores no trabajan nunca con una fruta de la que desconozcan su origen. 

Son uvas que nacen a partir de un cultivo respetuoso, sin productos químicos perjudiciales para el equilibrio natural de la cepa. Optan por prácticas orgánicas, ecológicas y/o biodinámicas que permiten obtener un fiel reflejo de la propia tierra. Igualmente, se hace un uso coherente de los recursos naturales de alrededor y se apuesta por un trabajo básicamente manual.

Una vez en bodega, el mosto obtenido de las uvas vinifica sin levaduras comerciales añadidas que corrijan los aromas o gusto. Se trata de una fermentación alcohólica espontánea que se realiza con las levaduras autóctonas que contiene la propia uva en los hollejos. Igualmente, en la fermentación maloláctica no se añade ningún tipo de ingrediente externo que acelere el proceso. Finalmente, cuando por fin ya está elaborado el vino, se embotella sin filtrar ni clarificar; razón por la cual los vinos naturales siempre se ven turbios. Igualmente, en ningún momento del proceso se le añade uno de los ingredientes que más polémica ha suscitado en los últimos tiempos: el sulfuroso.

Sulfuroso. El gran quid de la cuestión

Sin duda alguna, el sulfuroso es el ingrediente que más diferencia a un vino natural del resto de vinos. Y es que si de algo presumen los vinos naturales es de no contener SO2. Muchos son los enólogos que aseguran que todos los vinos tienen sulfuroso porque en realidad se pueden producir de forma natural en las fermentaciones. Por lo que se acaba diciendo que no existe un vino sin sulfitos, pero sí vinos sin sulfitos añadidos.

El SO2 que se agrega en los vinos convencionales se trata de un antiséptico, antioxidante y antimicrobiano químico que durante siglos ha garantizado la calidad del producto. Sin embargo, una cosa es añadir sulfuroso para conservar y eliminar las bacterias y otra muy distinta abusar de él para reajustar las posibles carencias o imperfecciones del vino. Hoy en día se utiliza en todo el proceso productivo: en la viña para el control de plagas, en la bodega para regular la fermentación y, por último, en la botella para conservar el vino. Pero el SO2 es un componente químico que no hay que tomarse a la ligera. En grandes proporciones puede ser muy dañino. Además, puede enmascarar los aromas y gustos auténticos del vino. Y es aquí donde toman fuerza los vinos naturales. A pesar de la creencia de que un vino sin sulfitos no puede elaborarse correctamente, muchos son los viticultores que se esfuerzan diariamente para demostrar que sí es posible.

Hoy en día, un vino natural se puede conservar sin agregar SO2. Eso sí, todo depende de cómo se elabore. Lo cierto es que se requiere de un cuidado muy especial de producción desde la viña hasta la comercialización. Uvas sanas de primerísima calidad, instalaciones higiénicas, fermentaciones cuidadas y condiciones adecuadas de almacenamiento son la clave. Igualmente, hay que tener en cuenta que cada añada es distinta y el propio viticultor sabe de antemano cuales son los vinos que hay que beber en su juventud y cuales son de años de guardar. En definitiva, los vinos naturales requieren de un tiempo de dedicación superior que los vinos convencionales, pero bien hechos son auténticas maravillas. Por eso normalmente se tratan de pequeñas producciones con un coste más elevado.