Vino de la bodega Parés Baltà

Vinos ecológicos y biodinámicos del Penedès

Parés Baltà es hoy la culminación del sueño de una saga de viticultores y elaboradores, la familia Cusiné, en su afán de superación por crear vinos que capten y exhiban las bondades de las mejores zonas  vitivinícolas del Penedès. Junto a la tradición y la modernidad, Parés Baltà es una de esas bodegas familiares que procesan una verdadera pasión por lo natural. El cultivo de los viñedos, respetuoso con el medio ambiente, es una de las máximas señas de identidad de esta familiar bodega, por lo que sus vinos están certificados de cultivo ecológico y tratados como biodinámicos por Demeter.

Filtrar resultados:

Precio
Puntuación
País
Zona de elaboración
Denominación de origen
Bodega
Envejecimiento
Tipo de Uva
Elaboración
Formato
Maridaje
Año

Hay 11 productos.

11 productos

Filtros activos

Parés Baltà Absis 2017

Un vino ecológico para guardar y envejecer

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Parés Baltà Absis 2017
Vista rápida
Biodinámico
Vegano
6x
-3%
59,75 €
unidad
Precio 61,60 €
IVA incl.

Parés Baltà Mas Elena 2019

Coupage de tintos en perfecta armonía

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Parés Baltà Mas Elena 2019
Vista rápida
Ecológico
Vegano
6x
-5%
10,30 €
unidad
Precio 10,85 €
IVA incl.

Parés Baltà Calcari 2020

La expresión tradicional del xarel·lo

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Parés Baltà Calcari 2020
Vista rápida
Ecológico
Vegano
6x
-5%
10,45 €
unidad
Precio 11,05 €
IVA incl.
  • Nuevo
89
Suckling

Parés Baltà Ginesta 2019

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Parés Baltà Ginesta 2019
Vista rápida
Ecológico
6x
-5%
15,10 €
unidad
Precio 15,90 €
IVA incl.
  • Nuevo

Parés Baltà Indigena 2019

Una garnacha fresca y golosa del Penedès

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Parés Baltà Indigena 2019
Vista rápida
Ecológico
Vegano
6x
-5%
10,30 €
unidad
Precio 10,85 €
IVA incl.

Parés Baltà Mas Irene 2017

Un micro-cuvée de características singulares

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Parés Baltà Mas Irene 2017
Vista rápida
Ecológico
Vegano
6x
-5%
16,60 €
unidad
Precio 17,50 €
IVA incl.

Parés Baltà Mas Petit 2018

Sabroso y fresco coupage del Penedès

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Parés Baltà Mas Petit 2018
Vista rápida
Ecológico
Vegano
Precio 7,75 €
IVA incl.

Parés Baltà Electio 2020

Elegante, untuoso y fresco

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Parés Baltà Electio 2020
Vista rápida
Ecológico
Vegano
6x
-4%
29,35 €
unidad
Precio 30,60 €
IVA incl.
  • Nuevo

Parés Baltà Blanc de Pacs 2020

Un vino de gran intensidad aromática y frescor

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Parés Baltà Blanc de Pacs 2020
Vista rápida
Ecológico
Vegano
Precio 7,75 €
IVA incl.
  • Nuevo

Parés Baltà Honeymoon 2020

Un blanco suave y abocado que enamora

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Parés Baltà Honeymoon 2020
Vista rápida
Ecológico
Vegano
Precio 8,70 €
IVA incl.

Conoce Parés Baltà

La historia de Parés Baltà se inicia en el siglo XVIII. Los viñedos que rodean la bodega fueron plantados por primera vez en 1790. Pero hoy, más de 220 años más tarde, muchas cosas han cambiado. En 1978, la bodega pasó a manos de Joan Cusiné Hill. Nacido en 1917 en Bellvei del Penedés en el seno de una familia de viticultores de la comarca del Penedés, que dedicó toda su vida al cultivo de los viñedos. Empezó a trabajar a los 7 años y con 80 años seguía ayudando a sus nietos a cuidar algunas de las viñas. Su hijo, Joan Cusiné Cusiné, tomó el relevo al frente de la bodega durante la década de los 80, y lanzó al mercado su primer vino blanco, Blanc de Pacs, un clásico de la bodega que sigue elaborándose, aunque unos años más tarde también inició la elaboración de vinos tintos. Su filosofía de trabajo siempre ha estado muy ligada a la ilusión por elaborar los mejores vinos.

Actualmente, Parés Baltà posee también otras dos bodegas. Una es Gratavinum, en el Priorat, que  lleva de la mano el joven enólogo Jordi Fernandez, y la otra es Dominio Romano, en la Ribera del Duero, con viñedos únicos de Tinto Fino.

 

Historia de la bodega

A partir del 2000, la tercera generación de la familia Cusiné, formada por Joan y Josep Cusiné Carol, asumen la dirección de Parés Baltà con la colaboración activa de su padre Joan Cusiné Cusiné. Los hermanos Cusiné trajeron nuevas perspectivas e ideas a la bodega, pero siempre mantienen el respeto por la tradición y el patrimonio. Hoy, sus esposas, Maria Elena Jiménez y Marta Casas, son las enólogas de la bodega, y han contribuido a incrementar y desarrollar la calidad de los vinos. Maria Elena Jiménez, tras obtener su licenciatura en enología por la Universidad Rovira i Virgili, en Tarragona, se decidió ampliar sus conocimientos viajando por algunas de las más famosas regiones vinícolas del mundo: Burdeos, Australia, Borgoña, Côte du Rhône y Napa, y a su regreso se incorporó a la bodega familiar trabajando como enóloga y aportando nuevas ideas sobre el cultivo de la  vid y la elaboración de los vinos. Marta Casas nació en Vilanova i la Geltrú  y estudió farmacia en la Universidad de Barcelona donde conoció a Josep Cusiné, quien despertó su pasión por el vino. Realizó la carrera de enología en la Universidad de Tarragona, y actualmente está completamente inmersa en Parés Baltà, compartiendo las labores de enología con su cuñada MªElena, donde las dos forman un gran equipo y han aportado talento, innovación y aire fresco a la bodega y los vinos.

La bodega de Parés Baltà está ubicada en las inmediaciones de Pacs del Penedès, y actualmente está unida a la masía originaria de 1790. La bodega dispone de la tecnología más avanzada para la elaboración de sus vinos, por lo que utilizan prensas neumáticas de última generación con la finalidad de realizar prensados suaves respetando al máximo la uva, y evitando con ello romper la piel y las semillas. Uno de los puntos críticos para Parés Baltà es el control de la temperatura durante todo el proceso: desde la recepción de la uva hasta las fermentaciones. Hace unos años renovaron y ampliaron la sala de barricas, cuidando todos los pequeños detalles para que los vinos puedan realizar la crianza en óptimas condiciones. Se respetó la arquitectura original y se renovaron suelos, paredes y techos con su correspondiente aislante para poder mantener los vinos a la temperatura ideal, incluso cuando en verano hay elevadas temperaturas en el exterior. Disponen de un buen número de tanques de pequeñas capacidades con el fin de poder realizar microvificaciones por parcelas.

La cava tiene forma de cruz, con una estructura de bóveda y ladrillo macizo. Fue construida a principios del siglo XX a pico y pala. Está a 10 metros de profundidad, a una temperatura natural constante entre 14 y 15ºC, independientemente de la temperatura que haya en el exterior, ideal para la crianza y envejecimiento de los vinos y cavas.

La bodega dispone de varias parcelas de viñedos con una diversidad de climas, suelos y variedades. Los microclimas están influenciados por la latitud, la altitud, la pluviometría, la proximidad al mar o al río y la exposición al sol que tienen los viñedos. Sus viñedos van de los 170 metros hasta casi los 800 metros de altitud sobre el nivel del mar, separados entre ellos por tan solo 10 km. Esto hace que la zona más elevada tenga una oscilación térmica mucho mayor con temperaturas de 3 a 4 grados más bajas, motivo por el cual la maduración y vendimia se realizan entre 4 y 6 semanas más tarde. Además, el río Foix, que nace en su valle, deja en su curso a sus dos lados las terrazas donde crecen algunos de sus viñedos.

Los suelos suelen ser pobres en materia orgánica y diversos, con zonas calcáreas y otras arcillosas, zonas extremadamente ricas en fósiles marinos, juntamente con una gran diversidad de texturas de suelos, con zonas extremadamente pedregosas, unas con cantos muy agudos y cortantes y otras de cantos rodados procedentes de antiguos lechos de los ríos hace miles de años. La zona rica en fósiles marinos es la más próxima al mar y antiguamente estaba bajo el mar. Este tipo de suelo se caracteriza por ser muy permeable y retener poco el agua. Esto hace que las cepas sufran bastante y las pequeñas cantidades de uva que producen tengan mucho sabor y concentración

En Parés Baltà son amantes del cultivo de las variedades autóctonas como la Garnacha, el Xarel·lo, el Macabeu y la Parellada, pero también cultivan Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Pinot Noir, Mencía, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Cabernet Franc, Muscat, Petit Verdot y Touriga Nacional. Los viñedos se distribuyen en varias fincas. La Torre dels Pujols es una antigua masía ubicada en la parte superior del viñedo, de 32 has en el municipio de Vilobí del Penedès, y es la finca donde la familia Cusiné comenzó con la viticultura y la vinificación. La finca Parés Baltà, de 33 has, está alrededor de la bodega, en Pacs del Penedès. El viñedo de Hisenda Miret tiene 63 has y está ubicado en Sant Martí Sarroca, mientras que Les Valls-Les Torres, de 74 has, se extiendo por los municipios de Torrelles de Foix y Pontons. Y por último, la finca La Torreta, con 12 has, en el municipio de Santa Margarida i els Monjos, que se dedica exclusivamente al cultivo de uvas tintas.

 

Filosofía de trabajo

En Parés Baltà cultivan los viñedos de forma ecológica y practican la biodinámica desde 2012. Tienen ovejas para el abonado del campo y abejas que les ayudan a polinizar y transmitir la esencia mediterránea a sus uvas y sus vinos. Su filosofía de trabajo está encaminada a obtener la uva de la mejor calidad y luego respetar esta fruta y su carácter durante toda la vinificación. Para ello hacen exhaustivos y precisos controles de maduración, analizando además de parámetros tradicionales, como el azúcar y la acidez, la maduración fenólica, la madurez de las pieles, semillas y pulpa, además de catas organolépticas de las propias bayas. En la bodega realizan maceraciones y fermentaciones directamente en barricas de roble francés o húngaro abiertas, trabajan con el pigeage y utilizan el bâttonage sobre todo para los vinos tranquilos y tintos, mientras que para sus cavas las fermentaciones se realizan exclusivamente en depósitos de acero inoxidable. También, para algunos vinos realizan fermentaciones en ánforas fabricadas con arcilla procedente de sus propios viñedos, controlando rigurosamente todo el proceso para aprovechar y respetar todo el carácter y personalidad de cada uva.

Parés Baltà elabora una amplia colección de vinos, los cuales se distribuyen en cuatro grandes familias. Los vinos de la colección MicroCuvées son de producción muy limitada, algunos de ellos con menos de 500 botellas y sólo se elaboran en las mejores añadas. Sus uvas provienen de viñedos con suelos y microclimas muy especiales, y son vinos que buscan la elegancia, el carácter y la máxima expresión del terroir. Los R-Evolution se elaboran con las variedades más tradicionales y arraigadas en el Penedès, son vinos puros, suaves y elegantes. La colección Origen la componen vinos elaborados desde los inicios de la bodega; son vinos jóvenes, frescos y afrutados, perfectos para disfrutar a diario y al alcance de todos los bolsillos. Y su colección de Cavas poseen una gran historia porque su origen se remonta a mediados de los años 30, fueron los primeros vinos embotellados que se elaboraron en la bodega y son una muestra de la mejor combinación de tradición y modernidad.

 

Los vinos de Parés Baltà

A continuación te ofrecemos la lista de los vinos y los cavas de Parés Baltà:

· Colección MicroCuvé

Ginesta es un blanco monovarietal de Gewürztraminer de la Finca Les Valls, a 540, con aromas terpénicos, florales y cítricos intensos. En boca es pleno y graso, con una buena acidez y un agradable postgusto de cítricos dulces.

Electio Xarel·lo es un varietal de Xarel·lo de viñas viejas de la Finca Cal Miret. Fermenta en barrica nueva francesa y húngara durante 16 días a una temperatura media de 18° C, y sigue la crianza en las mismas barricas hasta completar los 4 meses sobre lías finas y con bâttonage periódicos. Buena intensidad olfativa con notas de frutas blancas muy maduras y florales sobre un fondo de tostados muy integrado. En boca suave, graso, fresco y equilibrado. Predomina la fruta por encima de la madera. Largo y agradable postgusto de frutas blancas.

Amphora Gris es un blanco natural de varietal de Xarel·lo de viñas viejas de la Finca Cal Miret. Realiza la fermentación alcohólica espontánea, con levaduras indígenas, en ánforas de arcilla, cuya porosidad provoca una hiperoxidación que provoca la precipitación de todas las substancias oxidables, dejando un vino limpio y cristalino. Nariz suave, con notas de almendras tostadas y un cierto recuerdo lácteo. En boca se muestra untuoso, rústico y con cuerpo.

Amphora Roja es otro blanco varietal de Xarel·lo de viñas viejas de la Finca Cal Miret, de elaboración natural, con fermentación alcohólica espontánea, con levaduras indígenas, en ánforas de arcilla especialmente fabricadas con arcilla de sus viñedos.  En nariz es redondo, elegante y con notas que recuerdan a fruta blanca. En boca se muestra complejo, con recuerdo a fruta y un punto de almendra tostada.

Music Blanco Dulce se elabora con Chardonnay de la Finca El Subal, a 710 m. Fermenta a 16ºC en depósitos de inoxidable durante 20 días, pasados los cuales se detiene la fermentación con una bajada brusca de la temperatura, y prosigue una crianza de 4 meses en barrica de roble francés de 2º año. Ofrece aromas dulces de requesón con miel acompañado de pasas y frutos secos. Boca plena y grasa con notas dulces de miel armonizadas con los frutos secos de la barrica. Recuerdo largo y agradable de la miel de milflores.

Radix Rosado es un varietal de Syrah de Finca Els Pujols, a 270 m. Corta maceración de 6 horas a baja temperatura. Fermentación a 16ºC en depósitos de acero inoxidable durante 4 semanas y media. Aroma muy intenso, con multitud de frutas rojas y negras entrelazadas. En boca potente, amplio, carnoso y con una acidez muy equilibrada. Largo, suave y agradable postgusto.

Mas Irene se elabora con Merlot y Cabernet Franc procedentes de la Finca Cal Miret, a 400 m y la Finca la Torreta a 315 m. Fermentan por separado a temperatura controlada de 25° C durante 23 y 28 días respectivamente, y recibe una crianza de 13 meses en barricas de roble francés Allier de primer año. Ofrece un aroma de gran intensidad y complejidad, con frutos rojos confitados fusionados con toques de tostados. En boca suave y graso, con gran amplitud y potencia que denota su gran estructura, con sabores intensos de frutas del bosque combinadas con especias y tostados de la barrica.

Hisenda Miret es un varietal de Garnacha procedente de la Finca Hisenda Miret, a 400 m. Realiza la fermentación maloláctica con bacterias autóctonas, y recibe una crianza en barricas nuevas y de 2º año de roble francés durante 5 meses. Posee un aroma de gran intensidad y frescor. Complejo, con fragancias florales, notas cremosas y fruta silvestre. En boca suave y bien estructurado, con sutiles notas de tostados.

Marta de Baltà es un varietal de Syrah de la Finca Cal Miret, a 400 m. Macera y fermenta en barrica de 400 l de roble francés de primer año, a temperatura controlada de 25-29° C. y recibe una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés Allier.

Ofrece una nariz intensa y compleja, con notas de ciruelas y moras negras, confituras de frutas negras combinadas con el tostado y las vainillas de la crianza. En boca es sedoso y aterciopelado, con una gran concentración y cuerpo.

Absis se elabora con Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah procedentes de la Finca la Torreta, a 310-340 m. Maceración y fermentación de todas las variedades por separado en barricas de 400 litros de roble francés nuevo a una temperatura controlada de 24-26 ° C, y una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier. En nariz presenta una alta concentración y complejidad, con notas de frutas dulces rojas, pasas, ciruelas y moras, perfectamente integradas con las tostadas de roble. En la boca es lleno, potente y concentrado.

Dominio Cusiné 1790 se elabora con Merlot y Cabernet Franc de Finca Cal Miret, a 400 m y la Finca la Torreta, a 315 m. Las dos variedades fermentan por separado a una temperatura controlada de 25ºC. y al final recibe una crianza de 13 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier. En nariz presenta un aroma intenso y complejo, de frutos rojos combinados con tostados y especias. En la boca es suave, con buena estructura, e intenso de fruta roja, especias y tostadas del roble.

Music Tinto Dulce se elabora con Tempranillo, Cabernet Sauvignon de la Finca La Torreta. Después de siete días se detiene la fermentación con un descenso repentino de la temperatura y adición de sulfuroso. Recibe una crianza de 13 meses en barricas de roble francés nuevas y segundas de Allier. En la nariz presenta aromas de avellanas y frambuesas combinadas con notas de mentol. Generoso y expresivo en la boca con sabores de fresas, frambuesas y cerezas. Acabado largo, suave y agradable.

Cava Blanca Cusiné se elabora Xarel·lo, Chardonnay y Pinot Noir, donde el Pinot Noir fermenta en barricas nuevas de roble francés durante 16 días. Segunda Fermentación en botella según el método tradicional, y una crianza en botella de 30 meses. Aroma complejo y sutil con delicadas notas de almendras frescas, avellanas, miel de azahar e higos frescos. En boca se muestra redondo y fundente, con recuerdos de frutas maduras confitadas que se añaden a las sensaciones ya mostradas en nariz.

Cava Rosa Cusiné se elabora con Garnacha de la Finca Las Torres, a 670 m. Pasada la fermentación se sigue el contacto sobre lías finas durante 3 meses con bâttonage diario. Segunda fermentación en botella según el método tradicional y una crianza en botella de 30 meses. Aroma con complejas notas de fruta confitada y frutos secos. La entrada en paladar es enérgica, cremosa, con el carbónico muy bien integrado y con recuerdos de frutas maduras y confitadas que acaba con sensaciones espléndidas de gran estructura.

Cava Cuvée de Carol se elabora con Macabeu y Chardonnay de la Finca Cal Miret y la Finca Las Torres. El Chardonnay fermenta a 16-20ºC en barricas nuevas de roble francés durante 13 días, y el Macabeu sufre un bâttonage diario en el final de fermentación. Segunda fermentación en botella según el método tradicional, y una crianza en botella de 60 meses. Aroma sofisticado que proviene de la crianza en roble. Tiene notas cremosas que recuerdan a fruta confitada con matices tostados muy bien equilibrados. En boca es corpulento y se aprecia que es un cava diferente. Largo y persistente post-gusto.

 

· Colección Origen

Mas Petit se elabora con Cabernet Sauvignon y Garnacha de Finca Parés Baltà y Finca La Torreta, con una crianza 7 meses en barricas de roble francés de 2º, 3º y 4º año. Ofrece aroma de frutos rojos sobre fondo suave de tostados y vainilla. En boca suave, con taninos aterciopelados y redondos, con notas de frutos rojos entrelazados con toques de vainilla.

Blanc de Pacs es un joven blanco clásico de Parellada, Xarel·lo, Macabeo, con aroma muy intenso, dominado por frutas blancas maduras. En boca es fresco y con buena acidez, con un postgusto intenso y agradable de frutas y frescor.

Honeymoon es un blanco varietal de Parellada con buena intensidad aromática, con delicadas notas florales combinadas con frutas blancas muy maduras. Entrada elegante en boca, con una buena acidez equilibrada por los azucares residuales del vino. Postgusto suave y agradable.

Ros de Pacs es un rosado amable de Garnacha, Syrah y Cabernet Sauvignon con un aroma delicado, con notas de frutas del bosque rojas. En boca es suave y fresco. Interesante equilibrio entre el nivel de acidez y la ligera dulzura del azúcar residual.

 

·Colección R-Evolution

Indígena Blanco se elabora con Garnacha Blanca de la Finca Les Torres, a 700 m. Pasada la fermentación se continua el contacto del vino con las lías finas procedentes de la fermentación durante 4 meses con battonage diario. Nariz muy varietal, intenso con fruta blanca madura casi confitada y notas cremosas procedentes del trabajo con las lías finas. Boca con volumen, equilibrio y final largo.

Calcari es un varietal de Xarel·lo de Finca Parés Baltà, con una estancia de 4 meses con lías, con bâttonage diario. Aroma de intensidad media con matices de pera y banana. En boca nos llena de recuerdos de una tarta Tatin de peras sobre fondo de crema inglesa.

Cosmic se elabora Xarel·lo y algo de Sauvignon Blanc, con constacto con sus lías durante 3 meses y bâtonnage diarios. Aroma muy intenso a flores y frutas blancas con un toque cítrico y mineral. Fresco y suave, lleno de matices. Las notas florales y cítricas se hacen más presentes en boca, buena acidez y postgusto largo.

Indígena Rosado es un varietal de Garnacha de la Finca Les Torres. Sorprende por su intensidad en nariz, donde predominan los aromas de frutos rojos maduros. Elegante, suave, afrutado y con muy buena acidez.

Indígena Tinto es un varietal de Garnacha con una crianza de 5 meses en barricas de roble francés de 1er año. Aroma de frutas rojas silvestres acompañadas de sutiles toques tostados, resultado de su breve crianza en madera de roble. Evidente importancia de la fruta, también en el paso en boca, dejando constancia de su elegancia y suavidad.

Mas Elena se elabora con un coupage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, con una crianza de 8 meses en barricas de roble francés Allier de 2º y 3º año. Aroma de frutas rojas y matices de regaliz y especias. En boca es elegante, fresco y carnoso. Muy bien estructurado con el tostado de la madera.

 

· Cava Tradicional

Parés Baltà Brut se elabora con Parellada, Macabeo, Xarel·lo, con una crianza en botella de 12 meses. Media intensidad de aroma con notas de bollería combinadas con frutas blancas. En boca es fresco y vivo, con un postgusto agradable.

Parés Baltà Brut Nature se elabora con el tradicional Xarel.lo, Macabeo y Parellada, con una crianza de 24 meses en botella. Buena intensidad aromática con notas de pastelería combinados con fruta madura con carne blanca. Paladar equilibrado, que denota estructura, con sabor largo y complejo.

Parés Baltà Selectio se elabora con Xarel·lo, Chardonnay, Parellada, Macabeo, y un crianza en botella de 30 meses. Aroma sutil a fruta madura con notas grasas. En boca es elegante, amplio y largo. Con matices tostados y almendrados. Largo y complejo postgusto.

Parés Baltà Rosé es un varietal de Pinot Noir, con una crianza en botella de 18 meses. Muy buena espumabilidad y rosario de burbujas, con aroma de frutas rojas y recuerdos de sotobosque. En boca goloso y fresco, con matices de grosella y frambuesa. Largo y dulce postgusto.

Situación de Parés Baltà