Vino de la bodega Aalto

Uno de los máximos exponentes de la Ribera del Duero

Aalto se fundó en febrero de 1999 de la mano de Mariano García – el que fue durante 30 años el director técnico y enólogo de Vega Sicilia – y Javier Zaccagnini – el que durante 6 años fue Director del Consejo Regulador de la DO Ribera del Duero – cuando ambos decidieron unir sus capacidades y experiencia para iniciar un proyecto de corte singular, con el objetivo de elaborar un vino que, desde el primer momento, mostrase una personalidad diferenciada donde la potencia y la estructura constituyera su elegancia y complejidad. Hoy en día, y desde su fundación en 1999, Aalto Bodegas y Viñedos ha seguido una trayectoria imparable y ha conseguido posicionar sus vinos entre los mejores del mundo.

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Aalto 2019

Aalto se ha convertido en poco tiempo en uno de los grandes vinos de la...

España   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Aalto 2019
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Aalto Magnum 2019

Aalto se ha convertido en poco tiempo en uno de los grandes vinos de la...

España   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Aalto Magnum 2019
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Aalto XX Aniversario 3 Litros (Jéroboam)

Un vino icónico irrepetible

España   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Aalto XX Aniversario 3...
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Aalto 2018

Aalto se ha convertido en poco tiempo en uno de los grandes vinos de la...

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Aalto 3 Litros (Jéroboam) 2018

Aalto se ha convertido en poco tiempo en uno de los grandes vinos de la...

España   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Aalto 3 Litros (Jéroboam) 2018
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Aalto 3 Litros (Jéroboam) 2019

Aalto se ha convertido en poco tiempo en uno de los grandes vinos de la...

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Aalto 3 Litros (Jéroboam) 2019
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Aalto 5 Litros 2018

Aalto se ha convertido en poco tiempo en uno de los grandes vinos de la...

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Aalto 5 Litros 2018
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Aalto 5 Litros 2019

Aalto se ha convertido en poco tiempo en uno de los grandes vinos de la...

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Aalto PS 2018

Uno de los vinos más buscados de la Ribera del Duero

España   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Aalto PS 2018
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Precio 75,41 €
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Aalto PS 3 Litros (Jéroboam) 2018

Uno de los vinos más buscados de la Ribera del Duero

España   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Aalto PS 3 Litros...
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Aalto PS 5 Litros 2018

Uno de los vinos más buscados de la Ribera del Duero

España   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Aalto PS 5 Litros 2018
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Precio 793,63 €
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Conoce Aalto

Hablar de los vinos de Aalto es hacer mención obligada a sus artífices, Mariano García y Javier Zaccagnini. Mariano García se inició en la enología en la Escuela de la Vid y el Vino de Madrid y elaboró su primera cosecha en 1968 en Vega Sicilia, y desarrolló su trabajo como director técnico de esta firma hasta 1998. En esta etapa fue el principal artífice de la progresiva modernización de los vinos, adaptándolos a los nuevos tiempos y reduciendo los tiempos de crianza en barrica. A partir de 1980 los múltiples viajes vinculados a su actividad profesional le permiten contrastar experiencias y conocimientos con otros enólogos y bodegueros en distintas regiones productoras de vino, lo que le llevó a fundar su bodega familiar Mauro en Tudela de Duero y posteriormente Maurodos en San Román de Hornija (DO Toro). Desde hace años comparte la dirección de ambas con sus hijos Alberto y Eduardo, y a la vez, en 1999 es fundador, socio y asesor de las bodegas Aalto. Actualmente, Mariano está considerado uno de los mejores enólogos del mundo.

Javier Zaccagnini es natural de Puerto de Santa María, Cádiz, en el Marco de Jerez, y tiene bisabuelos bodegueros. Estudió ingeniería industrial en tiempos en los que no se interesaba aún por el vino, hasta que se vinculó profesionalmente con Massimo Galimberti en el proyecto de Vinoselección. Al cabo de unos años fue reclamado por el Consejo Regulador de la Ribera del Duero porque querían un director que no fuera enólogo, alguien que aportase mentalidad de empresa, y allí estuvo de Director desde 1992 hasta 1998, hasta que en 1999 fundó Aalto Bodegas y Viñedos. A partir de 2005, inicia el proyecto Ossian, en Rueda, con vinos blancos, del que es propietario junto a Ismael Gozalo hasta 2013, que decide abandonar la sociedad. Sin embargo, sin abandonar en ningún momento Aalto, en 2007 se embarca en su primer proyecto vitivinícola personal en solitario, Sei Solo, con nueve parcelas en seis hectáreas de viñedo de entre 60 y 90 años en La Horra, uno de sus lugares favoritos, de las que elabora el tinto Sei Solo, y Preludio como segundo vino.

Historia de la bodega

Hasta la cosecha 2004 elaboraron los vinos en unas instalaciones alquiladas en Roa (Burgos) mientras el proyecto se consolidaba y buscaban emplazamiento para la bodega propia. Al final se decidieron por una bella parcela de 15 hectáreas ubicada en el término municipal de Quintanilla de Arriba (Valladolid), donde la primera fase de la bodega se concluyó en 2005, elaborando ya en estas nuevas instalaciones la cosecha de ese año. Diseñaron y construyeron una bodega moderna siguiendo exclusivamente criterios para optimizar el proceso de elaboración, con cámara frigorífica para enfriar la uva, carga de depósitos por gravedad, elaboración en depósitos de hormigón, madera y acero – estos últimos troncocónicos de diseño propio – una amplia sala de fermentación maloláctica en barrica y dos naves subterráneas para la crianza de los vinos a ocho metros de profundidad.

Filosofía de trabajo

Mariano García controla rigurosamente los rendimientos, respeta al máximo la uva y su filosofía de mínima intervención persiguiendo la máxima expresión del terruño de cada parcela. En la actualidad cultivan 110 hectáreas de viñas viejas con clones antiguos de Tinto Fino, de muy bajo rendimiento y excepcional calidad. Se trata de casi 200 parcelas de pequeñas dimensiones, situadas en 7 municipios diferentes de la Denominación de Origen: Roa, La Horra, La Aguilera, Fresnillo, Fuentelcésped, Moradillo y Baños de Valdearados, todos ellos en la provincia de Burgos y a altitudes que van desde los 915 metros de Moradillo hasta los 804 en La Horra. Además de estos viñedos viejos, la bodega posee en dos pueblos de la provincia de Valladolid (Quintanilla de Arriba y Piñel de Abajo) viñedos propios plantados con una selección de clones antiguos de excepcional calidad, que tras 12 años han decidieron empezar a incorporar en los vinos. Cada viñedo, sea propio o arrendado, es cultivado siguiendo las estrictas directrices a lo largo de todo el año, con un cultivo sin herbicidas ni fertilizantes, con podas cortas y con todas las operaciones de cultivo enfocadas a la calidad. Se vendimia siempre a mano en pequeñas cajas, y la producción de cada viña se gestiona de forma independiente en la bodega, con separación por pueblos y por zonas, vinificando en depósitos diferentes, y con tratamiento individual también durante el periodo de crianza.

Desde los inicios, el objetivo fundacional de Mariano y Javier es elaborar un vino de muy alta calidad, que sea el fiel reflejo de la diversidad de terruños de Ribera del Duero, elaborando por separado las uvas procedentes de varios pueblos y ensamblándolos al final del proceso de crianza, para ganar equilibrio y complejidad.

La producción de Aalto se sitúa en unas 250.000 botellas aproximadamente, si bien puede variar de unos años a otros en función de la cosecha, aunque la producción de AALTO PS no supera nunca las 20.000 botellas.

Por otro lado, Aalto Bodegas y Viñedos calculó y compensó las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por su actividad durante el año 2015 y ha adquirido un compromiso de reducción de las mismas, lo que le valió la obtención del sello que le acredita un estatus “CeroCO2” para los productos elaborados este mismo año.

Tras 16 años de andadura, Aalto Bodegas y Viñedos se ha convertido en una referencia en la Ribera del Duero, donde su vino AALTO PS ha sido elegido varias veces por votación el Mejor Vino Tinto de España, y la bodega ha sido elegida en París como una de las 100 mejores bodegas del mundo en el libro publicado por los prestigiosos críticos Michel Bettane y Thiery Dessauve.

Vinos de Aalto Bodegas y Viñedos 

Aalto y Aalto PS, los vinos de Aalto Bodegas, construyen su personalidad en las viejas cepas de Fresnillo, la finura y elegancia de las de La Aguilera y Baños, la energía de los tempranillos de La Horra y Roa, la rotundidad de los de Piñel y la acusada personalidad de las uvas de Moradillo y Quintanilla. Un conjunto de viñas en el que está contenida la increíble diversidad de climas, suelos y matices de la Ribera del Duero.

AALTO se elabora exclusivamente de Tinto Fino de viñas muy viejas, de edades comprendidas entre los 40 y los 80 años, procedentes de viñedos en siete pueblos diferentes de la Ribera del Duero, más las uvas jóvenes de los viñedos en propiedad en Quintanilla y Piñel. Vendimiada a mano en pequeñas cajas de 15 kilos e inspeccionada minuciosamente, racimo a racimo, en mesa de selección, recibe una crianza media de 18 meses en barricas 50% nuevas de roble francés, el otro 50% en barricas de uno a tres años de roble francés y americano. Es un vino muy complejo en nariz, con aromas frutales de fresa madura, arándanos y ciruelas negras, así como tabaco, café y regaliz, vainilla y notas especiadas y minerales. En la boca es amable, amplio y elegante, con una estructura tánica muy equilibrada, con los matices cremosos de la madera perfectamente integrados. Complejo, largo, sabroso, con una considerable frescura que al final de la boca. En otros muchos reconocimientos, cabe destacar que la prestigiosa revista Wine Spectator otorgó a AALTO 2012 la puntuación de 94 puntos, por lo que se colocó en sexta posición dentro de la lista de los mejores 100 vinos de 2015.

AALTO PS (Pagos Seleccionados) también se elabora exclusivamente con Tinto Fino de viñas viejas, de edades comprendidas entre los 80 y 100 años, y provienen de una selección de pagos de los mejores viñedos en La Horra, La Aguilera y Fresnillo. Vendimiada a mano en cajas de 15 kilos e inspeccionada minuciosamente, racimo a racimo, en mesa de selección, y recibe una crianza media de 20 meses en barricas 100% nuevas de roble francés. Es siempre un vino intenso, potente, concentrado y largo, con aromas complejos de  regaliz, especias, grafito, pan tostado y tabaco, sobre una base frutal típica de la Tempranillo bien madura. En boca es amplio, fresco y elegante, con taninos sedosos y bien estructurados, fundiéndose con la madera en una sensación de perfecta integración. Es un vino largo y armonioso que si bien puede beberse cuando la bodega lo saca al mercado, también mejorará con los años de botella ganando en estructura y complejidad.

Situación de Aalto