SantYuste Paraje Vallejo

Verdejo en estado puro

2020

SantYuste Paraje Vallejo 2020

Vegano
Natural
Vino blanco Envejecido en arcilla Natural, Agricultura respetuosa y Vegano.
21,66 €
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20,57 €
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Alcohol: 13.50%
Denominación de origen: Segovia
Zona de elaboración: España Castilla y León
Tipo de Uva: 100% Verdejo
  • Nuevo
SantYuste Paraje Vallejo
Vegano
Natural
Vino blanco Envejecido en arcilla Natural, Agricultura respetuosa y Vegano.
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Valoración clientes: Excelente

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Estilo SantYuste Paraje Vallejo 2020

Características SantYuste Paraje Vallejo

Opiniones reales de clientes que han comprado este producto

SantYuste Paraje Vallejo es un vino blanco natural elaborado con la variedad verdejo en tinajas por Esmeralda Garcia en Santyuste, Segovia (Castilla y León).

Esmeralda García es una joven enóloga que, tras formarse en diferentes bodegas, vuelve a su tierra natal para crear su propio proyecto. Vinos naturales en donde se capta el espíritu de un pueblo, Santiuste de San Juan Bautista, y la de generaciones de agricultores que le anteceden. Así, partiendo del respeto absoluto por unos suelos arenosos que han permitido la pervivencia de verdejos prefiloxéricos, consigue unos vinos blancos de una fuerza y concentración brutales.

SantYuste Paraje Vallejo procede de un paraje que está dentro del mismo pueblo a 800 metros de altitud. Cepas muy viejas con edades comprendidas entre 130 y 180 años de edad que han sobrevivido con el tiempo gracias a los suelos compuestos por gravas y cantos rodados y a la protección que le otorgan las propias casas de alrededor. Se practica una agricultura respetuosa sin uso de productos químicos y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración.

En bodega las uvas de SantYuste Paraje Vallejo se despalillan parcialmente y pasan por una ligera maceración pelicular de unas horas. Después se realiza un prensado directo en prensa vertical y, una vez obtenido el mosto, se inicia la fermentación alcohólica en tinajas manchegas de barro. Allí permanece con sus lías durante 6 meses. Finalmente el vino no se estabiliza ni filtra y se embotella sin sulfitar.

SantYuste Paraje Vallejo es fruto del respeto por la tierra y la tradición. Un vino blanco sin intervención que muestra la variedad estrella de la zona como si de una uva tinta albina se tratara. Verdejo en estado puro.

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2000 Artículos

Notas de cata SantYuste Paraje Vallejo

Alcohol: 13.50%
Zona de elaboración: España Castilla y León
Tipo de Uva: Verdejo
Denominación de origen: Segovia
Tipo de Uva: 100% Verdejo
Alcohol: 13.50%
Zona de elaboración: España Castilla y León
Tipo de Uva: Verdejo
Denominación de origen: Segovia
Tipo de Uva: 100% Verdejo
Esmeralda García vuelve al pueblo de los orígenes de su familia para elaborar vinos naturales a partir de la variedad verdejo plantada sobre suelos arenosos, lo que ha permitido conservar viñedos prefiloxéricos de entre ¡140 y 200 años de antigüedad! Suelos pobres, viñas prefiloxéricas, filosofía poco intervencionista…. El resultado son unos grandes verdejos, íntimos, libres. Verdejos de verdad.
Imágenes y situación Esmeralda García - Santyuste