Listado de productos por marca Recaredo

Recaredo es una de esas bodegas familiares que mejor expresa la relación entre arquitectura, vino y naturaleza, dándonos una idea clara de lo que significa elaborar un vino apoderándose de los elementos naturales de la viña. Sus proyectos se basan siempre en esa exploración de las relaciones espaciales de la naturaleza para saber articular con precisión la relación con el tiempo en interior de sus cavas subterráneas para otorgar esa intrínseca personalidad a sus vinos. Y es precisamente por todo esto que los mejores aficionados y prescriptores de vino admiran en extremo el esfuerzo y la pasión que ha puesto la familia Mata a lo largo de su historia vitivinícola porque, entre otras muchas más cosas, ellos han sabido respetar en su propio proyecto empresarial las condiciones del entorno natural, del lugar, de la geografía y el clima, y han estado atentos al inexorable avance de la cultura enológica.

En el mundo de los vinos espumosos también hay grandes historias, y Recaredo es una de las vibrantes. Este proyecto se inicia en 1924 con Josep Mata Capellades como maestro del degüelle y su afán de ser elaborador profesional. A pico y pala, junto con toda su familia y algunos amigos, empieza la construcción de las cavas justo debajo de su casa, en el centro histórico de Sant Sadurní d’Anoia, donde se ubican actualmente las Cavas Recaredo, pero no es hasta 1944 cuando inicia el camino de elaborador de espumosos con un estilo propio.

Recaredo es una de esas bodega familiares que mejor expresa la relación entre vino y paisajes del Penedès (Barcelona), dándonos una idea clara de lo que significa elaborar un vino espumoso de calidad apoderándose de los elementos naturales de la viña. 

Esta familia de viticultores es pionera en agricultura biodinámica certificada en la región del Penedès y se caracterizan por la solidez de su filosofía: sólo elaboran Corpinnats Brut Nature de añada bajo el sello de las largas crianzas, con vinos que van de los dos años y medio de crianza hasta los más de 20 años en el caso de las enotecas más especiales.

Su compromiso por el terruño –podríamos decir casi obsesión– los lleva a cultivar 100% viñedos propios con variedades tradicionales del Penedès y una apuesta histórica por la xarel·lo. 

En Recaredo practican una agricultura de secano y vendimian toda la uva a mano, con rendimientos que se sitúan alrededor de los 6.000 kg/ha (máximo permitido de 12.000 kg/ha por el reglamento de uso de Corpinnat). 

La totalidad de su producción realiza la crianza en botella solo con tapón de corcho natural, un material sostenible, reciclable y necesario en términos cualitativos para preservar el sentido originario de las largas crianzas. Asimismo, mantienen vino el oficio artesanal del “degollador” para extraer los sedimentos de la crianza y realizar un control organoléptico individual de cada botella. 

Y es precisamente por todo esto que los mejores aficionados y prescriptores de vino admiran en extremo el esfuerzo y la pasión que ha puesto la familia Mata a lo largo de su historia vitivinícola porque, entre otras muchas más cosas, ellos han sabido respetar en su propio proyecto empresarial las condiciones del entorno natural, del lugar, de la geografía y el clima, y han estado atentos al inexorable avance de la cultura enológica.

En una apuesta clara por la honestidad y transparencia hacia el consumidor, Recaredo audita y certifica desde hace más de 15 años sus prácticas en viticultura y enología.

Historia de la bodega

Funda su bodega haciendo honor al nombre de su padre, Recaredo Mata Figueres, nacido en 1878 en el seno de una familia de artesanos ceramistas. Empieza sin viñedos propios, por lo que compra uva a viticultores de la zona, pero ya en aquel tiempo es pionero en la elaboración de Brut Nature,  en el trabajo con barricas de roble y en espumosos de larga crianza con la variedad Xarel·lo como principal protagonista. En 1962, con la complicidad de sus hijos Josep y Antoni Mata, elabora la primera cosecha que empezará a definir el estilo genuino de los espumosos de Recaredo: nace el primer Reserva Particular de Recaredo, de sello personal, con Xarel·lo y Macabeo, con fermentación en barricas de roble y una larga crianza. En 1975, con la entrada de la segunda generación al proyecto, Josep y Antoni Mata Casanovas, consolidan la proyección de Recaredo a lo largo de los años como sinónimo de rigor, calidad y, sobre todo, pasión por la excelencia, marcando un estilo genuinamente único. Conocida familiarmente como Can Credo, la bodega se especializa en espumosos verdaderamente de terroir, con un viñedo ya en propiedad como elemento esencial y la clara voluntad de elaborar espumosos de larga crianza capaces de conectar de manera honesta con los paisajes del Alt Penedès. A partir de la década de 1990, la tercera generación se va incorporando progresivamente a las cavas en un enriquecedor proceso en el cual unos aportan la experiencia y el “saber hacer” y otros las nuevas ideas y el esfuerzo por avanzar y aprender. Más recientemente, en 2006 se integran en la agricultura biodinámica, por lo que Recaredo es el primer viticultor de la DO Cava y de la DO Penedès en obtener la certificación oficial Demeter de agricultura biodinámica. El éxito está consolidado, pero Recaredo es todavía capaz de escribir un nuevo capítulo con la vendimia de 1999 del Turó d’en Mota, un espumoso de finca que ve la luz en otoño de 2008, y se convierte en el primer espumoso elaborado a partir de una única viña y una única variedad (100% xarel·lo) y también en el espumosos de más larga crianza, con más de 120 meses en contacto con las lías.

Hoy, en Recaredo siguen manteniendo el firme compromiso de elaborar vinos de terruño capaces de mostrar los paisajes del Alt Penedès de la manera más honesta y transparente posible. Desde el viñedo, pasando por la bodega y la cava, todos los procesos en Recaredo están auditados y certificados por el organismo independiente Bureau Veritas, reafirmando su  vocación única en el mundo como viticultores y elaboradores.

 

Filosofía de trabajo

En Recaredo trabajan 50 hectáreas de viñedos familiares situados en la ladera del río Bitlles, conocida como Costers del río Bitlles, en la comarca del Alt Penedès (Barcelona). El Bitlles serpentea entre bosques, colinas y torrentes discontinuos mostrando parajes de una gran belleza, emparados por la imponente presencia de la montaña de Montserrat. El viñedo se reparte con 24 hectáreas de Xarel·lo, 18,5 de Macabeo, 2 has de Parellada, 1 de Malvasía, 3,5 de Monastrell, y 1 hectárea de Garnacha, donde todas se vendimian siempre a mano. Cabe destacar que desde el año 2014, la totalidad de los viñedos están plantados con variedades autóctonas del Mediterráneo. Los suelos son de textura franca, es decir, con un equilibrio entre arenas y arcillas que facilita el drenaje cuando llueve en abundancia y la retención de agua en épocas de sequía.

En todas sus viñas practican una agricultura de secano siguiendo los criterios de la biodinámica y cultivando los viñedos sin herbicidas ni insecticidas, sólo con elementos de origen natural. La agricultura biodinámica es un sistema de cultivo que tiene como prioridad el equilibrio del ecosistema y la biodiversidad en el viñedo. Por eso, la biodinámica, desde un punto de vista esencialmente biológico, brinda a Recaredo la posibilidad de elaborar vinos espumosos sumamente expresivos, con una gran capacidad de crianza y, sobre todo, respetuosos con el paisaje del que son originarios. También trabajan los viñedos dejando crecer una cubierta de plantas espontánea entre las cepas. Esta alfombra vegetal es esencial para esponjar la tierra, regular la retención y el drenaje de agua y fomentar la biodiversidad en el ecosistema de los viñedos. Al mismo tiempo, la cubierta vegetal es una aliada perfecta para evitar la erosión de la tierra.Y también cultivan las viñas aplicando extractos vegetales elaborados a partir de cola de caballo, ortiga y manzanilla. Utilizan estas plantas medicinales, mediante infusiones, decocciones y maceraciones, para regular la presencia de hongos y estimular las defensas de las cepas.

En las fincas en barbecho, plantan esparceta para el ganado y garbanzos de la variedad Cigronet de l’Anoia, dos leguminosas muy útiles para la recuperación del suelo. Las leguminosas tienen capacidad de fijar el nitrógeno atmosférico en la tierra y transformarlo en nutrientes para la cepa. Respetar el ciclo natural del nitrógeno evita abonar con fertilizantes de origen químico.

La apuesta por la investigación es paralela al aprendizaje del tiempo y el curso de la historia en Recaredo, por lo que desde 2011 han incorporado la técnica de las cristalizaciones sensibles aplicadas al vino, la cual permite contrastar la calidad vital y hacer pronósticos para prever su evolución. El resultado de los ensayos son cristales puros que se organizan de una manera precisa y evidencian el equilibrio o el desequilibrio de las muestras de vino estudiadas.

Ya en la bodega, las botellas de Recaredo permanecen en la oscuridad de las cavas durante un mínimo de 30 meses (2 años y medio) hasta alcanzar una personalidad excepcionalmente única. En el caso de las enotecas familiares más exclusivas de Recaredo, algunos de sus vinos espumosos adquieren unas crianzas de casi 30 años, preservando la delicadeza del tiempo y una elegante complejidad de matices.

También en Recaredo están totalmente convencidos que el corcho es un material idóneo para largas crianzas., por lo que Recaredo ha sido el primer elaborador de vinos espumosos en el mundo en obtener la certificación Aged with Cork, concedida por la Confederación Europea del Corcho. Es una de las pocas cavas que utiliza exclusivamente el tapón de corcho en todo su proceso, lo que supone tener varios maestro degolladores que sean muy precisos para liberar las lías de la crianza a mano sin congelar el cuello de la botella, a temperatura natural de las cavas. Sin excepción, todas las botellas de Recaredo se degüellan manualmente. Hoy en día, los profesionales de Recaredo mantienen vivo este oficio que empezó practicando el fundador, Josep Mata, y que hoy es todo un ejercicio de profesionalidad artesana y respeto por el medio ambiente.

 

Los espumosos de Recaredo

Cabe destacar que el denominador común de todos los productos Recaredo es que toda la vinificación, elaboración y crianza se llevan a cabo íntegramente en las instalaciones de Recaredo. También la toma de espuma y la crianza en botella de todos sus espumosos se realiza exclusivamente con tapón de corcho natural, y el degüelle es manual y sin congelar el cuello de la botella. También todos se elaboran en seco, sin azúcar y licor de expedición.

Intens Rosat Brut Nature Gran Reserva se elabora con 71% Monastrell, 23% Pinot y 6% Garnacha, aunque los porcentajes pueden variar según la añada e incluso algunos desaparecer. Es un vino espumoso que apuesta por la autenticidad en un trayecto seco, vivo y profundo que define un estilo Mediterráneo y esencialmente gastronómico.

Terrers Brut Nature Gran Reserva se elabora con un 52% Xarel·lo, 32% Macabeo y 16% Parellada. Es un vino espumoso de profundidad y transparencia, luminosidad y frescura, con la expresión más sincera del mosaico de tierras calcáreas del Alt Penedès.

Subtil Brut Nature Gran Reserva proviene de las uvas de la Finca Serral del Roure, con un  71% Xarel·lo y un 29% Chardonnay. La sutileza se desgrana en matices minerales y reminiscencias cremosas que dibujan un perfil sensorial de autenticidad. Es un espumoso que exalta la complejidad, con notas de crianza fina y burbujas de alta integración.

Brut de Brut Gran Reserva Brut Nature es un espumoso elaborado con un 51% Xarel·lo y un 49% Macabeo procedentes de la Finca Serral del Vell. Es un espumoso que propone sobriedad y elegancia, fuerza y plenitud. Los suelos extremadamente calcáreos y el microclima del collado Serral del Vell imprimen un sello inconfundible a cada una de las añadas. Los apuntes de frutas confitadas se funden elegantemente con las notas de cítricos más maduros.

Reserva Particular Brut Nature Gran Reserva es un vino espumoso en homenaje a Josep Mata Capellades, que lo creó en 1962 con la idea original de transmitir la delicadeza y la sutil complejidad que puede alcanzar un gran espumoso de larga crianza. Es un espumoso que representa el Mediterráneo en su estado más puro, interpreta las tierras calcáreas del Penedès oriental y muestra el carácter profundo de los viñedos más viejos de Xarel·lo y Macabeo.

Turó d’en Mota de Recaredo es un Brut Nature Gran Reserva y representa la elegancia de la sencillez: una única viña, Turó d’en Mota, una sola variedad, Xarel·lo, una única añada y una producción muy limitada. La viña de Xarel·lo de Turó d’en Mota fue plantada en el año 1940, con una superficie de 0,97 hectáreas y conducida en vaso. Está situada en el extremo noroccidental del municipio de Sant Sadurní d’Anoia, en el Alt Penedès (Barcelona), en la falda norte de una colina llamada Turó d’en Mota de donde toma su nombre. El terreno es extremadamente calcáreo, de textura franco-limosa y con presencia de nódulos calcáreos. La primera fermentación se llevó a cabo en barricas de roble con una posterior crianza sobre lías durante 45 días, con bâttonage diario, seguida de una crianza en botella de más de 8 años. Robert Parker dice que su bouquet recuerda más a un vino blanco seco de Borgoña que a un espumoso, con notas de madreselva, orejones, piel de limón y un toque de jazmín. Perfectamente definido y muy complejo. En boca es largo y plenamente armonioso.

Hay 11 productos.

11 productos

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La elegancia del saber hacer

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