Manar dos Seixas

Manar dos Seixas es un vino blanco elaborado por Gallina de Piel Wines, D.O. Ribeiro.

Gallina de Piel Wines es el proyecto personal de David Seijas, sumiller del restaurante El Bulli durante 13 años Con este proyecto David Seijas busca acercar el vino a la gente desde la visión del sumiller, poniendo en valor diferentes estilos y perfiles y buscando el carácter y la personalidad del lugar donde provienen.

David elabora sus vinos junto los mejores productores, seleccionando las mejores viñedos y uvas locales. En la actualidad elabora dos vinos, uno en el Empordá y el otro en Valdeorras, dos zonas muy especiales para él, Galicia, donde tiene sus raíces familiares y el Empordà donde ha vivido sus mejores años de sumiller en el Bulli.

Manar dos Seixas es un vino elaborado con Treixadura y un poco de Godello, Albariño y Loureiro Blanco de viñedos situados en el valle del Miño, sobre suelos graníticos profundos, con textura franco-arenoso en superficie.

Tras la vendimia, la uva realiza una maceración prefermentativa en frío, para fermentar luego en depósitos de acero inoxidable de 5000 litros a temperatura controlada. Terminada la fermentación realiza una crianza con sus lías finas durante 6-8 meses en los mismos depósitos.