Freixenet Malvasia

Freixenet Malvasia es un cava elaborado por Freixenet en Sant Sadurní d’Anoia, D.O. Cava.

Freixenet es una de las marcas de cava más conocidas. Su historia se remonta en el año 1861 cuando la familia Sala empieza a elaborar vinos tranquilos. Pero no es hasta el año 1911 cuando la heredera de Casa Sala contrae matrimonio con el pequeño de la familia Ferrer de la Freixeda, y empiezan a elaborar vinos espumosos según el método tradicional como el de la Champagne. En el año 1914 sale al mercado la primera botella de espumoso bajo la marca Freixenet.

Actualmente Freixenet es un grupo vitícola con más 20 marcas repartidas por toda la geografía española, Francia, Estados unidos, México, Argentina, Chile y Australia. Con una producción superior a 114 millones de botellas al año y exportando a más de 150 países.

Freixenet Malvasia es un cava elaborado con Malvasía de viñedos de la zona de La Bisbal del Penedès, situado a la falda de la montaña sobre suelos pobres y pedregosos.

La vendimia es manual en cajas de 25kg. Una vez en la bodega la uva pasa por prensas neumáticas donde se obtiene el mosto flor sin presión. Este mosto se deja reposar durante 24 horas para luego pasar, una vez limpio, a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, 14-16°C donde realizará la primera fermentación durante 10-12 días. Una vez terminada la fermentación reposará unos meses en depósitos de acero inoxidable. Después de una serie de trasiegos se embotellará para hacer aquí la segunda fermentación. Tras el degüelle se le añada 52 gramos de azúcar por litro de cava. La crianza varía cada año dependiendo de la calidad de la vendimia, pero nunca es inferior a 15 meses.

Freixenet Malvasia es un cavaafrutado, estructurado y dulce. Los aromas de fruta blanca muy madura de la variedad se ven acentuados con el azúcar del dosage, haciendo de este cava la pareja ideal para los postres.