Vino espumoso

Cava, champagne, corpinnat, prosecco y otros espumosos.

Vino espumoso es todo aquel con gas carbónico disuelto en él ya sea originado por segunda fermentación en botella, como en el caso del cava, el crémant o el champagne; en un segundo depósito, como en el caso del prosecco; o por fermentación parcial en depósito y parcial en botella como los ancestrales. Los vinos espumosos más conocidos del mundo son los champagne, espumosos elaborados en la región francesa de Champagne. No obstante, hoy día también se elaboran espumosos de gran calidad en muchas otras regiones. En España, por ejemplo, los más conocidos son los acogidos a la Denominación de Origen Cava, una denominación que protege, no tanto una zona de producción, sino un método de elaboración.

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39 productos

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La Salada Tinc Set Ancestral 2020

Un top venta en el mercado de espumosos ancestrales

España   Penedès (Cataluña)

La Salada Tinc Set...
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Vegano
Natural
Precio 10,00 €
IVA incl.
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Bohigas Brut Rosat

España   D.O. Cava (Cataluña)

Bohigas Brut Rosat
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Precio 9,75 €
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Robert J. Mur Reserva Brut

Un cava equilibrado, fino y agradable

España   D.O. Cava (Cataluña)

Robert J. Mur Reserva Brut
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Precio 7,60 €
IVA incl.
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89
Decántalo

VallDolina Reserva Eco

España   D.O. Cava (Cataluña)

VallDolina Reserva Eco
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Ecológico
Precio 9,45 €
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Peñin

Anna de Codorniu Brut Nature

Un cava vivo, equilibrado y muy versátil

España   D.O. Cava (Cataluña)

Anna de Codorniu Brut Nature
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Precio 9,20 €
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Berdié Brut Nature Reserva

España   D.O. Cava (Cataluña)

Berdié Brut Nature Reserva
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Precio 9,10 €
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88
Decántalo
88
Peñin

Carrasviñas Brut

Un Verdejo de lo más chispeante

España   D.O. Rueda (Castilla y León)

Carrasviñas Brut
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Precio 9,25 €
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La Bona Vida Brut

Suave, gustoso y ligeramente dulce

España   D.O. Cava (Cataluña)

La Bona Vida Brut
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Precio 7,95 €
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Balma Reserva Brut Nature 2015

Un brindis fresco, suave y agradable

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Balma Reserva Brut Nature 2015
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Ecológico
Precio 9,60 €
IVA incl.
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Croft Twist

Un refresco de vino

España   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalucía)

Croft Twist
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Vegano
Precio 8,15 €
IVA incl.
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Pizzolato Prosecco Treviso

Un prosecco fresco, afrutado y chispeante

Italia   DOC Prosecco (Véneto)

Pizzolato Prosecco Treviso
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Ecológico
Precio 9,60 €
IVA incl.
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Mas Codina Brut Reserva 2017

Fresco, afrutado y burbujeante

España   D.O. Cava (Cataluña)

Mas Codina Brut Reserva 2017
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Precio 7,65 €
IVA incl.
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Roger Goulart Brut Reserva 2017

Un cava de agradable frescura y frutalidad

España   D.O. Cava (Cataluña)

Roger Goulart Brut Reserva...
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6x
-10%
8,05 €
unidad
Precio 8,95 €
IVA incl.
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Roger Goulart Brut Reserva 2018

Un cava de agradable frescura y frutalidad

España   D.O. Cava (Cataluña)

Roger Goulart Brut Reserva...
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6x
-10%
8,05 €
unidad
Precio 8,95 €
IVA incl.
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Crestissimo Rosato

Burbujas de juventud

Italia   Vino da Tavola (Emilia-Romaña)

Crestissimo Rosato
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Precio 4,70 €
IVA incl.
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Dibon Brut Selección

Un reserva con espíritu joven

España   D.O. Cava (Cataluña)

Dibon Brut Selección
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Vegano
Precio 6,10 €
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Descregut Brut Nature Reserva 2017

Elegancia y versatilidad

España   Corpinnat (Cataluña)

Descregut Brut Nature...
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Ecológico
Precio 9,55 €
IVA incl.
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91
Decántalo

Loxarel 999 Brut Nature Rosat

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Loxarel 999 Brut Nature Rosat
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Biodinámico
Precio 9,10 €
IVA incl.
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86
Decántalo
87
Parker

Mas Candí Brut Nature

Puro Penedès, fresco y ligero

España   Corpinnat (Cataluña)

Mas Candí Brut Nature
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Precio 9,75 €
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90
Parker

Anna de Codorniu Brut Rosé

La versión rosé de Codorniu

España   D.O. Cava (Cataluña)

Anna de Codorniu Brut Rosé
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Vegano
Precio 9,15 €
IVA incl.
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87
Winespectator
91
Suckling

Balma Reserva Brut 2015

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Balma Reserva Brut 2015
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Ecológico
Precio 10,00 €
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Stars Touch of Rosé Brut 2017

Un cava para disfrutar de las largas noches de verano

España   D.O. Cava (Cataluña)

Stars Touch of Rosé Brut 2017
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Precio 8,50 €
IVA incl.
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Taanug Cava Brut

España   D.O. Cava (Cataluña)

Taanug Cava Brut
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Kosher
Precio 7,65 €
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Un poco de historia del vino espumoso.

Los espumosos tienen su orígen en el s. XVII, cuando en la región de Champagne, en el norte de Francia, empezaron a embotellar el vino un poco antes de que acabara la fermentación para que preservara sus aromas más frescos y limpios. No obstante, este embotellamiento prematuro hacía que la fermentación continuara en la botella y que parte del carbónico fruto de la fermentación permaneciera en el vino. Muchos elaboradores llamaban este tipo de vino "vino del diablo" o "salta-tapones", porque gran parte de las botellas las perdían por la presión que ejercía el gas. No fue hasta unos años más tarde que el famoso monje dom Pérignon encontró ciertas maneras de controlar dicha presión: taponar con un corcho cónico y sujetarlo con una grapa metálica, elegir un cristal más grueso para la botella para que esta no estallara con la presión del gas… Actualmente los espumosos ancestrales son los que están recuperando esta técnica de elaboración.

El espumoso ha conseguido asociarse a las celebraciones desde ya hace muchos años. Es habitual romper una botella de champagne en el casco de un barco cuando este se lanza al mar desde el astillero. En muchos deportes, especialmente en los de motor, los campeones o los integrantes del podio acostumbran a rociarse de espumoso así como al público o su equipo. Sin embargo, al abrir una botella de espumoso no aconsejable ni agitarla ni descorcharla buscando que haga un buen estallido ya que haciéndolo así perderíamos gran parte del vino o del gas carbónico. Lo deseable sería descorcharla girando el tampón poco a poco suavidad para que el gas que se pierda sea el mínimo posible.

Clasificaciones del vino espumoso.

A grandes rasgos el vino espumoso se puede clasificar según su método de elaboración:

Elaborados siguiendo el método champenoise o tradicional: el método que consigue más calidad. Consiste en realizar una primera fermentación en depósito y una segunda en botella. Consigue una burbuja pequeña integrada. Cuanto más tiempo permanezca en crianza en rima (sobre los sedimentos de la segunda fermentación) más cremoso será el espumoso y más integrada estará la burbuja.

Recuperando el método ancestral: hoy hay algunos elaboradores que han querido recuperar la altigua manera de elaborar espumosos. Consiste en realizar parte de la fermentación en depósito y acabarla en botella para preservar parte del gas carbónico generado en esta.

Siguiendo el método Charmat o Granvas: consiste en realizar también una doble fermentación pero esta segunda se lleva a término en depósitos. Siguiendo este método la burbuja no está tan integrada.

Y gasificando: añadiendo gas carbónico artificialmente como también se hace en muchos refrescos carbonatados. En este método las burbujas son más gruesas y están menos integradas que en los anteriores.

También se pueden clasificar según el azúcar residual que contienen: secos, abocados, semisecos, semidulces o dulces.

Maridaje del vino espumoso.

Los espumosos en general hay que tomarlos bien frescos, sobre los 5-8ºC. Es aconsejable también que la copa no sea muy abierta, ya que de este modo los aromas y las burbujas se perderían rápidamente y el vino se calentaría más fácilmente.

Los vinos espumosos han estado asociados a las celebraciones por el marketing que se les ha hecho al respecto. Sin embargo, son unos vinos que por por su naturaleza maridan a las mil maravillas con muchísimos platos y reservarlos solamente para ocasiones especiales es perdernos parte de su potencial. Por ejemplo, al poder contener distintos niveles de azúcar residual, se pueden tomar en cualquier momento de una buena comida, desde en los aperitivos hasta en los postres. Los secos o con menos azúcares residuales nos pueden acompañar perfectamente un primero o un segundo, ya sea este de pasta, arroz, pescado o marisco. Su buena acidez y burbujas nos limpiaron la boca perfectamente y sus aromas no quitarán protagonismo al plato. Los más dulces, por otro lado, es recomendable reservarlos para los postres.

Y tú, ¿bebes espumosos solamente en ocasiones especiales o los disfrutas como maridaje de muchos de tus platos?