David Léclapart L'Amateur

Aunque la tan conocida cita del arquitecto Mies Van der Rohe “menos es más” se aplica generalmente en el mundo de las artes, encaja perfectamente con la filosofía de trabajo del viticultor David Léclapart. Bisnieto, nieto e hijo de 'vignerons', es un predicador por excelencia de la agricultura biodinámica con máximo respeto al “Terroir”. Desde que toma las riendas de la finca familiar ubicada en Trepail, al este de las montañas de Reims, apuesta por volver a la remota Champagne de Vigneron y se ha convertido en todo un referente en la región. Para ello deja que terruño, clima, cepa y hombre comulguen en una misma unidad, sin intervenciones que puedan desmantelar el equilibrio natural de dicho ecosistema.

Ejemplo de este trabajo lo encontramos en su David Léclapart L'Amateur, un espumoso monovarietal compuesto a partir de uva chardonnay procedente de 6 parcelas en una zona de Premier Cru de suelos calcáreos. Fruto de un trabajo preciso y minimalista, consigue una materia prima pura y de gran calidad para elaborar en bodega un vino criado en barricas de segunda mano durante 12 meses y con una segunda fermentación en botella según el método tradicional champenoise. Finalmente, tras 22 meses de crianza, se realiza el degüelle con la posterior dosificación del licor de expedición (menos de 6 gr/l de azúcar -Extra Brut-).

David Léclapart L'Amateur es el champagne más económico del catálogo de Léclapart. Sin embargo, no te dejes engañar por el nombre. Para nada se trata de un vino amateur. Es sin duda un champagne lleno de pureza, frescor y mineralidad fruto de la pasión por los ritmos naturales del viñedo y el vino. Y es que cuanto menos intervencionismo, más compleja sabrosidad.