David Duband Nuits-Saint-Georges

David Duband Nuits-Saint-Georges es un vino tinto de la variedad Pinot Noir fruto del trabajo de David Duband en sus viñedos de AOC Nuits-Saint-Georges (Borgoña).

David Duband es un viticultor con gran tradición familiar. Empezó como viticultor ayudando a su padre quien desde 1965 cultivaba viñedos para venderlos a bodegas. Sin embargo desde que toma el mando David se lanza a elaborar vinos también. Vinos procedentes de 17 hectáreas de viñas ecológicas certificadas por Ecocert repartidas por 5 denominaciones de gran riqueza vinícola.

Todas las uvas con que se elaboran David Duband Nuits-Saint-Georges son ecológicas. Viñas viejas de 50 años de edad plantadas en suelo calizo, que son cultivadas respetando el ecosistemas, manejando de forma responsable los recursos naturales y sin el uso de pesticidas químicos sintéticos. La vendimia es manual.

En bodega la uva de David Duband Nuits-Saint-Georges pasa por mesa de selección y se vinifica con el 80% de uvas enteras durante 17 días con 5 y 7 pigeages y bombeo. Una vez prensado se realiza la decantación a lo largo de 2 semanas y se pasa el 40% en barrica nueva y el 60% en barrica usada de 1, 2 y 3 años. 14 meses después el vino se traslada a tina donde permanece 3 meses. Finalmente se embotella sin filtrar.

David Duband Nuits-Saint-Georges es una muy buena oportunidad para conocer una de las zonas más aclamadas en el mundo vitivinícola dentro de Côte de Nuits.