Champagne Jacquesson 746 Extra Brut

Dicen que la historia no la escriben los cobardes, sino aquellos que se atreven a tomar la iniciativa. Y en el año 2000 ellos se atrevieron a tomar el lápiz para firmar el siguiente capítulo de unas crónicas que comienzan a finales del siglo XVIII. Seguramente no fue fácil para los hermanos Chiquet -Jean-Hervé y Laurent- convencer a su padre del éxito de su visión: menos botellas, mayor calidad y sin añadas. Lo cierto es que finalmente, en el año 2000, Chiquet Padre dio luz verde a sus hijos para hacer lo que quisieran. Apostaron, arriesgaron y ganaron, colocando la marca Jacquesson en los niveles más altos de la A.O.C. Champagne. Y para muestra un botón: Champagne Jacquesson 746 Extra Brut.

La historia de Jacquesson comienza en 1798 cuando Memmie Jacquesson funda la casa. A él lo relevó su hijo Adolph quien colaboró estrechamente en el viñedo con Jules Guyot (el doctor que da nombre a un tipo de poda); sin embargo, desafortunadamente, Adolph no encontró sucesor en esta empresa (sus dos hijos murieron prematuramente), por lo que la maison pasó a manos de León de Tassigny, un negociador de vinos. La firma Jacquesson pertenecerá a esta familia hasta que en 1974 es adquirida por la familia Chiquet, donde la última generación ha conseguido impregnar a esta marca centenaria de un estilo propio y único que va en contra de la norma de la mayoría de las casas de la A.O.C. Champagne. Mientras la mayoría de las maison se afanan por mantener el mismo sabor y carácter de sus espumosos (basado en recetas tradicionales y centenarias), en Jacquesson decidieron echar mano de añadas anteriores y actuales para hacer la mejor mezcla posible cada año.

No obstante esta producción, que en un principio puede parecer cambiante y desigual, descansa en un principio inalterable: la calidad de la fruta. Tanto para Jean-Hervé como para Laurent el trabajo y la calidad en el campo son fundamentales. Tanto es así que ambos se consideran más vignerons que vinificadores. “El vino se hace en la viña. Si un enólogo tiene las mejores frutas, lo más probable es que haga los mejores vinos”, aseguró Jean-Hervé en una entrevista para la publicación Best Champagne. Las hectáreas de viñedo - con la clasificación de Premier Cru y Grand Cru - se reparten entre el Vallée de Marne y la Côte de Blancs, en los municipios de Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize y Oiry.

En bodega Champagne Jacquesson 746 Extra Brut es una mezcla de los mejores mostos de los tres grands crus y los dos premiers crus con un vino base de 2005. Las uvas se meten en prensas verticales y fermenta en fudres de roble donde se realiza bâtonnage. Aquí estará varios meses. Después de ese tiempo, Champagne Jacquesson 746 Extra Brut se embotella y se le añade licor de tiraje. Así permanecerá un largo periodo de crianza - varía en función de cada botella- llegando incluso hasta los 15 años.