Casebianche Cumalè Fiano Cilento

Casebianche Cumalè Fiano Cilento es un vino blanco ecológico elaborado por la bodega Casebianche con la variedad fiano en la DOP Cilento, en la zona de Campania (Italia). 

 

Casebianche es una bodega familiar que desde el año 2000 cuidan Pasquale y Elisabetta. Situada en Torchiara, en el Parque Nacional del Cilento (Salerno), elaboran sus vinos de forma artesanal, utilizando únicamente las uvas ecológicas producidas en la propia finca y vinificándolas de forma sincera, sencilla y natural con respecto al territorio.

 

Casebianche Cumalè Fiano Cilento procede de 1,3 hectáreas a 50 metros sobre el nivel del mar. Son cepas plantadas en suelos arcillosos y calcáreos de textura media y rica en materia orgánica. Se practica una agricultura ecológica sin uso de productos químicos y conservando el equilibrio natural del terroir. La vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. 

 

En bodega el 50% de las uvas se despalillan y el resto se prensan enteras. El mosto de Casebianche Cumalè Fiano Cilento fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con maceración con hollejos durante 3 días. Después permanece 6 meses más en depósitos de acero inoxidable y 3 en botella. 

 

Con una de las variedades más interesantes del panorama ampelográfico regional, Casebianche Cumalè Fiano Cilento se trata de un vino blanco de carácter campesino y placer mediterráneo.