Amós Bañeres Hey!

Emprender un cambio radical en nuestra vida es una tentación que ha pasado seguramente por la cabeza de muchas personas. Sin embargo son pocas las que lo acaban llevando a cabo. Amós Bañeres, un farmacólogo aburrido de su vida en Barcelona, sí que vió cumplir su sueño cuando lo dejó todo y se mudó al Penedès (Cataluña) en el año 2011. Allí inicia una nueva trayectoria profesional en la que se dedica al cuidado de las viñas familiares y a la elaboración de vinos naturales. Un pequeño proyecto vitivinícola en el que prima escuchar la naturaleza y abastecerla únicamente de lo que necesita, sin productos añadidos. Algo que solo puede lograrse teniendo una conexión especial con el entorno y que Amós lo consigue sobradamente con vinos de producción limitada como este Amós Bañeres Hey!

Original de unas parcelas situadas en el municipio de la Bleda, en el corazón del Penedès, Amós Bañeres Hey! es un cuvée de las variedades blancas xarel·lo y macabeo. Cepas plantadas sobre suelos con cubierta vegetal, de origen argilo-calcáreo, cultivadas según preceptos sostenibles y limitando el rendimiento a tan solo 4000 kg/ha. En bodega el macabeo se prensa directamente y el xarel·lo se despalilla y macera durante 10 días. La fermentación se realiza de forma espontánea en depósitos de fibra con levaduras autóctonas y después el vino cría durante 12 meses en barricas usadas para el xarel·lo y depósitos de fibra para el macabeo. Finalmente el vino se embotella sin estabilización, sin clarificación, sin filtración y sin adición de sulfitos.

Todo un trabajo de precisión que Amós Bañeres sabe combinar perfectamente con su lado más espiritual. Una sinergía en perfecto equilibrio que se disfruta en este Amós Bañeres Hey!