Aldo Viola Biancoviola

Aldo Viola Biancoviola es un vino blanco natural elaborado por la bodega siciliana Aldo Viola con las variedades autóctonas Catarratto, Grillo y Grecanico en IGT Sicilia.

Aldo Viola consiste en una bodega situada en la ciudad de Alcamo (noroeste de Sicilia) que comprende un dominio orgánico de 16 hectáreas de viñedos. En la actualidad la 4 generación es la encargada de elaborar estos vinos naturales con una filosofía de trabajar en armonía con las fuerzas de la naturaleza. Partiendo del objetivo de fusionar ciencia con tradición para obtener la máxima excelencia consiguen pequeñas producciones de 10.000 botellas anuales.

Aldo Viola Biancoviola nace de viñedos orgánicos en donde desde un punto de vista naturalista se procura por la fertilidad natural del suelo. Se llevan a la práctica técnicas de cultivo ecológico junto a conceptos biodinámicos y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración.

Una vez en bodega, Aldo Viola Biancoviola fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y con maceración de tres semanas. Después envejece durante algunos meses en acero. Finalmente se embotella sin filtrar.

Aldo Viola Biancoviola es un vino blanco elaborado con métodos artesanales a la antigua que refleja el territorio de Trapani de la manera más auténtica y expresiva.