Envínate Táganan Blanco

Envínate Táganan Blanco est un vin blanc élaboré par la cave Envínate à Taganana (Tenerife). V.C. Islas Canarias.

Ce projet est né en 2005 de la main de quatre jeunes qui se sont rencontrés à l’université pendant leurs études d’œnologie, et qui avaient décidé de créer Envínate pour faire du vin dans leur différentes régions d’origine, la Ribera Sacra, les îles Canaries et l'Estrémadure. En tant qu’artisans, ils travaillent toujours avec une âme de viticulteurs, en respectant le paysage et une intervention minimale dans le processus de transformation des raisins en vin.

Leur but est d’élaborer des vins authentiques qui expriment le terroir de chaque parcelle et le potentiel de la variété. Ils n’utilisent aucun produit chimique, herbicide ni pesticide, et les procédures à la cave sont faites avec une intervention minimale.

Envínate fait partie de cette nouvelle génération de jeunes œnologues viticulteurs qui donnent un souffle d'air frais à tout le panorama viticole espagnol.

Envínate Táganan Blanco est un vin blanc fait à partir de Listán Blanco, Malvasía, Marmajuelo, Albillo, Gual et Forastera des vignobles situés à Taganana (Tenerife), plantés il y a plus de 100 ans à une altitude comprise entre 75 et 300 mètres, sur des sols volcaniques.

La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisins dans le vignoble. Une fois à la cave, les raisins de chaque parcelle fermentent séparément avec des levures autochtones dans des fûts de chêne de 500 litres, où seules quelques variétés macèrent. 60 % du vin effectue un élevage de 8 mois dans des fûts de chêne ; l'autre 40 %, dans des cuves en acier inoxydable sur ses lies fines. Il est mis en bouteille avec très peu de SO₂, sans collage ni filtration.