El Dorado Albariño

El Dorado Albariño est un vin blanc élaboré par Bodegas Casa Monte Pío à Ribadumia (Pontevedra), D.O. Rías Baixas.

Bodegas Casa Monte Pío est un domaine viticole familial fondé en 1979 à Ribadumia (Val do Salnés), qui a l'intention de refléter dans ses vins la tradition de plusieurs générations en maintenant l'activité du vignoble.

Le vignoble Bodegas Casa Monte Pío est formé de petites parcelles typiques du minifondisme galicien. Avec une moyenne d’âge de 25 ans, le vignoble est situé au cœur de la sous-zone du Val do Salnés. Les sols sont formés de sables granitiques en décomposition. Le climat océanique est humide avec un été chaud, où la température moyenne annuelle est l'une des plus élevées en Galice, malgré les pluies abondantes de toute l’année

Pour travailler le vignoble, une production intégrée est effectuée dans laquelle les ressources et les mécanismes de production naturels sont pleinement utilisés pour assurer une agriculture durable à long terme.

El Dorado Albariño est un vin fabriqué à partir d’Albariño des plus anciens vignobles, situés à environ 60 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols généralement sableux.

La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 15 kg. Une fois dans la cave, les raisins sont égrappés et pressurés en toute douceur. Le moût fait une macération pendant 6-8 heures et subit une décantation par gravité. La fermentation est spontanée dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. À la fin, il est laissé reposer pendant 6 mois dans des cuves en acier inoxydable avec ses lies fines en réalisant des bâtonages périodiques, puis filtré avant sa mise en bouteille.

El Dorado Albariño est un vin aromatique, ample et rond. Une grande complexité aromatique qui met en valeur les arômes variétaux de fruits blancs mûrs. En bouche, c’est un vin frais et très long.