Doniene Txakoli Blanco Fermentado en Barrica

Doniene Txakoli Blanco Fermentado en Barrica est un vin blanc élaboré par la cave Doniene Gorrondona Txacolina, à Bakio, D.O. Bizkaiko Txakolina.

Doniene Gorrondonaest une cave située dans la région de Bakio (Pays Basque), une dépression située entre les montagnes Sollube et Jata, de moins de 500 mètres d’altitude toutes les deux.

Ce domaine-cave dispose de 12 hectares de vignes, dont une parcelle unique de deux hectares d’Hondarribi Beltza pré-phylloxéra. Tous les vignobles sont situés sur les versants orientés à midi. Les sols sont sableux dans les zones les plus hautes et plus argileuses dans les zones basses de la vallée.

Les vignes sont cultivées selon les paramètres biologiques et plantées sous forme de pergola pour permettre la circulation de l'air dans ce climat humide.

La philosophie de cette cave est d’élaborer un vin original et avec de la personnalité, qui exprime le caractère des variétés locales et ce terroir si particulier.

Doniene Txakoli Blanco Fermentado en Barrica est un vin fait d’Hondarrabi Zuri planté sur des sols franc-argileux. La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisins dans le vignoble et à la cave, et une fois que le raisin est égrappé, il fait une cryo-maceration. Il fermente dans des fûts de chêne français avec de différents grillés, et suit un élevage sur des lies pendant 4 mois.

Doniene Txakoli Blanco Fermentado en Barrica est un vin sérieux, de consistance crémeuse et structuré. Il ressort pour la minéralité comme l’expression du terroir. C’est un txacoli fantastique avec beaucoup de vie à venir.