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Doniene Txakoli Blanco Fermentado en Barrica

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Écologique
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Doniene Txakoli Blanco Fermentado en Barrica
Vin blanc Fermenté en barrique. 4 mois en fûts sur lies.
Variété: Hondarribi Zuri
Apellation de l'origine: D.O. Bizkaiko Txakolina
Zone d'élaboration: Pays Basque
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 13.5%
Vin blanc Fermenté en barrique. 4 mois en fûts sur lies.
Variété: Hondarribi Zuri
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 13.5%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de Doniene Txakoli Blanco Fermentado en Barrica

Doniene Txakoli Blanco Fermentado en Barrica est un vin blanc élaboré par la cave Doniene Gorrondona Txacolina, à Bakio, D.O. Bizkaiko Txakolina.

 

Doniene Gorrondonaest une cave située dans la région de Bakio (Pays Basque), une dépression située entre les montagnes Sollube et Jata, de moins de 500 mètres d’altitude toutes les deux.

Ce domaine-cave dispose de 12 hectares de vignes, dont une parcelle unique de deux hectares d’Hondarribi Beltza pré-phylloxéra. Tous les vignobles sont situés sur les versants orientés à midi. Les sols sont sableux dans les zones les plus hautes et plus argileuses dans les zones basses de la vallée.

Les vignes sont cultivées selon les paramètres biologiques et plantées sous forme de pergola pour permettre la circulation de l'air dans ce climat humide.

La philosophie de cette cave est d’élaborer un vin original et avec de la personnalité, qui exprime le caractère des variétés locales et ce terroir si particulier.

 

Doniene Txakoli Blanco Fermentado en Barrica est un vin fait d’Hondarrabi Zuri planté sur des sols franc-argileux. La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisins dans le vignoble et à la cave, et une fois que le raisin est égrappé, il fait une cryo-maceration. Il fermente dans des fûts de chêne français avec de différents grillés, et suit un élevage sur des lies pendant 4 mois.

 

Doniene Txakoli Blanco Fermentado en Barrica est un vin sérieux, de consistance crémeuse et structuré. Il ressort pour la minéralité comme l’expression du terroir. C’est un txacoli fantastique avec beaucoup de vie à venir.

Servir à 8ºC
Contient des sulfites
Mariage
Saumon fumé, Riz avec du poisson, Poisson blanc au four, Apéritif, Plats fumés

Notations

  • Decántalo 92
  • Peñin 90
  • Peñin 90

Notes des millésimes de D.O. Bizkaiko Txakolina

2014 Excellent
2013 Très bon
2012 Excellent
2011 Excellent
2010 Excellent
2009 Très bon
2008 Très bon
2007 Bon
2004 Très bon
2003 Très bon
2002 Bon
2001 Très bon
2000 Bon
1999 Très bon
1998 Bon
1997 Bon
1996 Bon
1995 Bon
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Apellation de l'origine D.O. Bizkaiko Txakolina

Pendant des siècles, personne ne considérait le vin txakoli comme quelque chose de sérieux, et très peu de gens auraient pleuré sa disparition. Contre les vins puissants, de graduation alcoolique supérieure, le txakoli a été considéré comme un « petit vin » local, sans d'intérêt. C’était l’époque où la puissance alcoolique du vin était sa meilleure présentation. Des périodes où les élaborations, encore faibles, n'avaient pas encore laissé que les variétés de la région parlent ouvertement. Et à tout cela, il faut ajouter que le txakoli a toujours fait partie d'une économie familiale au même niveau que le verger, la viande, le lait ou la pêche, et qu'il n’y avait pas d’industrie de txakoli avancée et prête à élaborer avec rigueur ce petit bijou œnologique il y a quelques décennies.

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Imágenes y situación D.O. Bizkaiko Txakolina

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