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Domaine du Collier Saumur Rouge La Ripaille

Domaine du Collier Saumur Rouge La Ripaille
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Écologique

Cabernet franc de Saumur, brillant et profond

Écologique
Domaine du Collier Saumur Rouge La Ripaille
Vin rouge Barrique.
Variété: Cabernet Franc
Apellation de l'origine: AOC Saumur
Zone d'élaboration: Loire
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.0%
Vin rouge Barrique.
Variété: Cabernet Franc
AOC Saumur (Loire)
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.0%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de Domaine du Collier Saumur Rouge La Ripaille

Domaine du Collier Saumur Rouge La Ripaille est un vin rouge monovariétal de cabernet franc élaboré par le Domaine du Collier sous l'AOC Saumur, dans le Val de Loire, en France.

Antoine Foucault porte la viticulture dans ses gènes. Très jeune, il travaillait déjà au Clos Rougeard, une cave bien connue appartenant à son père Charly Foucault et à son oncle Nady Foucault. En 1999, il a créé le Domaine du Collier avec sa compagne Caroline Boireau, qui compte 6,5 hectares de vignes travaillées selon les principes de l'agriculture biodynamique. Ils y cultivent principalement le cépage chenin blanc, le cabernet franc s’étendant sur moins d’un hectare.

« La Ripaille » est un vignoble situé dans la ville de Brézé à l'intérieur des anciens murs du château de Ripaille. Pour l'élaboration du vin Domaine du Collier Saumur Rouge La Ripaille, les parcelles, avec des pieds de vigne d'environ 35 ans, sont travaillées avec une intervention minimale, sans utiliser d'engrais chimiques ou d'herbicides. La récolte est effectuée manuellement en sélectionnant de manière exhaustive les grappes qui, à leur arrivée dans la cave, fermentent sous leurs levures indigènes et vieillissent durant 24 à 36 mois sans soutirage. Le vin repose dans des grottes troglodytes qui fonctionnent comme des caves souterraines avec une température très fraîche. Seule une quantité minimale de soufre est ajoutée jusqu'à la mise en bouteille.

Antoine Foucault cultive ses vignes sur des sols particulièrement adaptés aux vins blancs, des parcelles avec une grande présence de calcaire à partir desquelles il a réussi à obtenir des vins rouges de Cabernet Franc brillants et profonds.
Servir à 16.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Viandes rouges rôties, Fromage de chèvre, Charcuterie, Pâté
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Apellation de l'origine AOC Saumur

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