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Domaine des Amiel Mounto Daballo

Domaine des Amiel Mounto Daballo
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Écologique Vegan Naturelle

Un vin rouge naturel fruité, épicé et croquant, du sud de la France

Écologique Vegan Naturelle
Domaine des Amiel Mounto Daballo
Vin rouge Barrique. 6 mois en barriques différentes.
Variété: Garnacha Tinta,  Cinsault,  Alicante Bouschet
Apellation de l'origine: Vin de France
Zone d'élaboration: Languedoc-Roussillon
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 13.5%
Vin rouge Barrique. 6 mois en barriques différentes.
Variété: Garnacha Tinta,  Cinsault,  Alicante Bouschet
Vin de France (Languedoc-Roussillon)
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 13.5%

Caractéristiques de Domaine des Amiel Mounto Daballo

Le Domaine des Amiel Mounto Daballo est un vin rouge biologique et biodynamique certifié. Il est élaboré selon les principes de la vinification naturelle, par le Domaine des Amiel. Il s’agit d’un coupage de Cinsault, de Grenache, de Carignan et de Syrah.

Le Domaine des Amiel est une petite cave ayant été créée par les frères Aymeric et Jordan Amiel, dans la région du Languedoc-Roussillon. Il est situé sur la petite commune de Montblanc, entre Narbonne et Montpellier. Le domaine familial dispose aujourd’hui de 10 hectares de vignobles cultivés en agriculture biologique et agriculture biodynamique certifiées. On y travaille dans le plus grand respect des pieds de vigne et de leur environnement naturel, en partant du principe que le vin s’élabore principalement dans le vignoble.

Les vignobles du Domaine des Amiel Mounto Daballo ont entre 20 et 40 ans. Leurs rendements sont faibles, de l’ordre de 35 hectolitres environ. Néanmoins, ils produisent un raisin très équilibré, concentré en arômes et en saveurs. La vendange se fait à la main, dans des caisses de 10 kg.

Une fois en cave, les raisins du Domaine des Amiel Mounto Daballo sont égrappés et pressurés, puis ils sont encuvés sans ajout de sulfites ou de levures commerciales. On cherche à procéder à des macérations courtes et à obtenir le moins de tanins possible au cours de l’élaboration, pour que le vin soit frais et fruité. Les vins de presse ainsi obtenus après fermentation alcoolique ne sont pas ajoutés au vin, mais feront partie d'autres cuvées. Le vin final est élevé dans des réservoirs pendant près de 6 mois. Il est mis en bouteille en mars, sans filtrage ni clarification préalable.

Le Domaine des Amiel Mounto Daballo est un vin naturel artisanal frais et vif, à la production limitée. On en produit tout juste près de 2 700 bouteilles.
Servir à 16ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Apéritif, Pâtes avec de la sauce de viande, Riz avec de la viande, Charcuterie

Rapport de dégustation Domaine des Amiel Mounto Daballo

Le Domaine des Amiel Mounto Daballo 2017 est un vin léger et brillant. Il offre des arômes de baies sauvages s’accompagnant de notes de poivre. La bouche est fine, croquante et très gourmande.
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Apellation de l'origine Vin de France

Cave Domaine des Amiel

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Imágenes y situación Vin de France

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