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Domaine des Amiel À Elise

Domaine des Amiel À Elise
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Écologique Vegan Naturelle

Un vin blanc naturel du Languedoc-Roussillon mûr et complexe

Écologique Vegan Naturelle
Domaine des Amiel À Elise
Vin blanc Barrique.
Variété: Vermentino
Apellation de l'origine: Vin de France
Zone d'élaboration: Languedoc-Roussillon
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 15.0%
Vin blanc Barrique.
Variété: Vermentino
Vin de France (Languedoc-Roussillon)
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 15.0%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de Domaine des Amiel À Elise

Le Domaine des Amiel À Elise est un vin blanc biologique et biodynamique produit par le Domaine des Amiel, selon le principe de la vinification naturelle. Il s’agit d’un coupage de Vermentino et d’un soupçon de Grenache Blanc.

Le Domaine des Amiel est une cave du Languedoc-Roussillon ayant été créée par deux jeunes frères, Aymeric et Jordan Amiel. Il est situé sur la petite commune de Montblanc, entre Narbonne et Montpellier. On y cultive 10 hectares de vignobles en agriculture biologique et agriculture biodynamique certifiées. On y travaille dans le plus grand respect des pieds de vigne et de leur environnement naturel, en partant du principe que le vin s’élabore principalement dans le vignoble.

Le vignoble du Domaine des Amiel À Elise est composé de pieds de vigne jeunes, ayant été plantés en 2010 et 2011. Grâce à des pratiques limitant leur rendement à entre 15 et 35 hectolitres par hectare, ces derniers produisent néanmoins des raisins de qualité. Ils sont vendangés à la main dans des caisses de 10 kg, afin que les raisins puissent être sélectionnés sur le terrain et pour que les grappes parviennent en cave dans le meilleur état possible.

Pour élaborer le Domaine des Amiel À Elise, on pressure les grappes à leur arrivée en cave. Le moût subit ensuite un débourbage par gravité jusqu'à ce qu’il soit propre. Débute alors la fermentation, qui se fait dans des réservoirs et sans ajout de levures commerciales ou de sulfites. En milieu de fermentation, le vin est transféré dans de grands fûts de 500 litres. Une fois celle-ci terminée, le vin y repose pendant plusieurs mois, où il bénéficie d’un élevage sur lies. Il est mis en bouteille sans clarification ni filtrage préalable.

Le Domaine des Amiel À Elise est un vin blanc naturel tout ce qu’il y a de plus artisanal. On en produit tout juste près de 1 800 bouteilles chaque année. Ce vin est un hommage à l'une des arrière-grands-mères d'Aymeric et Jordan, Elise, dont la salle à manger fait aujourd’hui office de chai à barriques. La machine à coudre sur l'étiquette symbolise le travail méticuleux et l'attention au détail recherchés au cours de l'élaboration de ce vin, ainsi que les relations tissées entre les générations qui ne seraient rien sans les femmes.
Servir à 10ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Viandes blanches rôties, Grillades de poissons blancs, Riz avec du poisson

Rapport de dégustation Domaine des Amiel À Elise

Le Domaine des Amiel À Elise 2016 dispose d’une couleur profonde et légèrement dorée. Au nez, il présente des arômes de fruits mûrs et une grande complexité. La bouche est volumineuse et crémeuse. Elle donne une fausse impression de douceur. Sa finale est fraîche et vivifiante. Elle ne nécessite que peu de temps pour s'ouvrir.
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Apellation de l'origine Vin de France

Cave Domaine des Amiel

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